Suppe mit Garnelen, Champignons und Seegurke

Name: Suppe mit Garnelen, Champignons und Seegurke
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g rehydrierte Seegurke; 50 g große Garnelen; 120 g rehydrierte Champignons; 12 g MSG; 30 g Shaoxing-Reiswein; 20 g Sojasauce; 15 g feines Salz; 10 g in Streifen geschnittene Frühlingszwiebel; 5 g gemahlener Pfeffer; 25 g Hühnerfett; 500 g klare Brühe; 15 g Koriander

Ein Gericht nach Shandong-Art mit blanchierten Garnelen und Pilzen, serviert in einer kristallklaren Brühe, mit einem frischen, aromatischen und leicht würzigen Geschmack.

25 Min.

Einfach

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Suppe mit Garnelen, Champignons und Seegurke

Zutaten

rehydrierte Seegurke 250 g

große Garnelen 50 g

rehydrierte Champignons 120 g

MSG 12 g

Shaoxing-Reiswein 30 g

Sojasauce 20 g

feines Salz 15 g

in Streifen geschnittene Frühlingszwiebel 10 g

gemahlener Pfeffer 5 g

Hühnerfett 25 g

klare Brühe 500 g

Koriander 15 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Die Garnelen entdarmen und abspülen, dann in Scheiben schneiden. Die Champignons und die Seegurke in kleine Scheiben schneiden und den Koriander in 0,7 cm lange Stücke schneiden.

Zutaten blanchieren

Wasser in einen Wok geben und bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen bringen. Die Garnelenscheiben hinzufügen und blanchieren, bis sie gar sind, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Die Seegurke blanchieren, bis sie durchgewärmt ist, und in eine Servierschale geben. Mit Koriander und Frühlingszwiebelstreifen bestreuen.

Suppe kochen

Die klare Brühe, MSG, Shaoxing-Reiswein, Sojasauce, feines Salz, Garnelenscheiben und Champignons in den Wok geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und dabei eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Die Brühe über die Seegurke in der Servierschale gießen, mit Hühnerfett beträufeln, mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und servieren.