Сычуаньский острый огурец

Name: Сычуаньский острый огурец
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 400 g Огурец (вымытый, без плодоножек, нарезанный полосками); 3 g Соль (щепотка для приправы); 40 g Растительное масло; 5 g Сушёный перец чили (нарезанный на сегменты); 2 g Сычуаньский перец; 10 g Зелёный лук (нарезанный в форме лошадиных ушек); 0.5 g Глутамат натрия; 5 g Кунжутное масло

Классическое сычуаньское блюдо с хрустящими, нежными огурцами в ароматном остром соусе с лёгким обжигающим эффектом. Быстро и легко готовится.

15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Огурец (вымытый, без плодоножек, нарезанный полосками) 400 g

Соль (щепотка для приправы) 3 g

Растительное масло 40 g

Сушёный перец чили (нарезанный на сегменты) 5 g

Сычуаньский перец 2 g

Зелёный лук (нарезанный в форме лошадиных ушек) 10 g

Глутамат натрия 0.5 g

Кунжутное масло 5 g

Инструкции

Подготовка

Вымойте огурцы, удалите плодоножки и нарежьте полосками длиной около 4 см и толщиной 1 см. Посыпьте щепоткой соли. Нарежьте зелёный лук в форме лошадиных ушек.

Обжаривание

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте растительное масло и нагрейте примерно до 50% нагрева (примерно 125 °C). Добавьте сегменты сушёного перца чили и обжаривайте до коричневого цвета, затем добавьте сычуаньский перец и обжаривайте до появления аромата. Добавьте огурец и быстро обжаривайте до равномерного покрытия.