Scharfe Sichuan-Gurke

Name: Scharfe Sichuan-Gurke
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 400 g Gurke (gewaschen, Stiele entfernt, in Streifen geschnitten); 3 g Salz (eine Prise zum Würzen); 40 g Pflanzenöl; 5 g Getrocknete Chilischoten (in Stücke geschnitten); 2 g Sichuan-Pfefferkörner; 10 g Frühlingszwiebeln (in Pferdeohr-Form geschnitten); 0.5 g MSG; 5 g Sesamöl

Ein klassisches Sichuan-Gericht mit knackigen, zarten Gurken in einer duftenden, würzigen Sauce mit einer dezenten betäubenden Note. Schnell und einfach zubereitet.

15 Min.

Einfach

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Zutaten

Gurke (gewaschen, Stiele entfernt, in Streifen geschnitten) 400 g

Salz (eine Prise zum Würzen) 3 g

Pflanzenöl 40 g

Getrocknete Chilischoten (in Stücke geschnitten) 5 g

Sichuan-Pfefferkörner 2 g

Frühlingszwiebeln (in Pferdeohr-Form geschnitten) 10 g

MSG 0.5 g

Sesamöl 5 g

Anleitung

Vorbereitung

Die Gurken waschen, die Stiele entfernen und in etwa 4 cm lange und 1 cm dicke Streifen schneiden. Mit einer Prise Salz bestreuen. Die Frühlingszwiebeln in Pferdeohr-Form schneiden.

Pfannenrühren

Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen und auf etwa 50 % Hitze erhitzen (ca. 125 °C). Die getrockneten Chilistücke hinzufügen und braten, bis sie braun werden, dann die Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen und braten, bis sie duften. Die Gurke hinzufügen und schnell pfannenrühren, bis sie gleichmäßig bedeckt ist.

Würzen und Anrichten

Feines Salz, MSG und Frühlingszwiebeln hinzufügen und pfannenrühren, bis sie gerade gar sind. Mit Sesamöl beträufeln, dann aus dem Wok nehmen und servieren.