Concombre épicé du Sichuan

Name: Concombre épicé du Sichuan
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 400 g Concombre (lavé, tiges retirées, coupé en lanières); 3 g Sel (une pincée pour assaisonner); 40 g Huile végétale; 5 g Piments séchés (coupés en segments); 2 g Poivre du Sichuan; 10 g Ciboules (coupées en forme d'oreille de cheval); 0.5 g MSG; 5 g Huile de sésame

Un plat classique du Sichuan mettant en valeur des concombres croquants et tendres dans une sauce parfumée et épicée avec une subtile sensation d'engourdissement. Rapide et facile à préparer.

15 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

Concombre (lavé, tiges retirées, coupé en lanières) 400 g

Sel (une pincée pour assaisonner) 3 g

Huile végétale 40 g

Piments séchés (coupés en segments) 5 g

Poivre du Sichuan 2 g

Ciboules (coupées en forme d'oreille de cheval) 10 g

MSG 0.5 g

Huile de sésame 5 g

Instructions

Préparation

Lavez les concombres, retirez les tiges et coupez-les en lanières d'environ 4 cm de long et 1 cm d'épaisseur. Saupoudrez d'une pincée de sel. Coupez les ciboules en forme d'oreille de cheval.

Sauté au wok

Placez un wok sur feu vif, ajoutez l'huile végétale et chauffez jusqu'à environ 50 % de la température (environ 125 °C). Ajoutez les segments de piment séché et faites sauter jusqu'à ce qu'ils brunissent, puis ajoutez le poivre du Sichuan et faites sauter jusqu'à ce que le parfum se dégage. Ajoutez le concombre et faites sauter rapidement jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.

Assaisonnement et dressage

Ajoutez le sel fin, le MSG et les ciboules, et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit juste cuit. Arrosez d'huile de sésame, puis retirez du wok et servez.