Feuilles de moutarde et pousses de bambou avec tranches de faisan

Name: Feuilles de moutarde et pousses de bambou avec tranches de faisan
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 150 g feuilles de moutarde (nettoyées); 1 faisan (plumé, vidé, viande tranchée); 100 g pousses de bambou (nettoyées, tranchées finement, blanchies); 60 g blanc d'œuf (pour la pâte); 50 g saindoux cuit; 20 g vin de cuisine; 5 g sel; 7 g MSG; 25 g huile de sésame; 25 g fécule humide (pour épaissir); 50 g bouillon de poulet

Un sauté familial aux teintes vertes et blanches, à la texture croustillante et à la saveur tendre et savoureuse.

35 min

Facile

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Feuilles de moutarde et pousses de bambou avec tranches de faisan

Ingrédients

feuilles de moutarde (nettoyées) 150 g

faisan (plumé, vidé, viande tranchée) 1

pousses de bambou (nettoyées, tranchées finement, blanchies) 100 g

blanc d'œuf (pour la pâte) 60 g

saindoux cuit 50 g

vin de cuisine 20 g

sel 5 g

MSG 7 g

huile de sésame 25 g

fécule humide (pour épaissir) 25 g

bouillon de poulet 50 g

Instructions

Étape 1

Plumez le faisan, ouvrez le ventre pour retirer les entrailles et lavez-le bien. Utilisez ensuite un couteau pour retirer la viande de la poitrine et du dos (conservez le reste pour d'autres usages), enlevez la peau et les tendons, puis coupez en grandes tranches fines. Placez dans un bol, ajoutez le vin de cuisine, le MSG et le sel, mélangez bien et laissez mariner. Mélangez ensuite le blanc d'œuf et la fécule humide en une pâte, versez-la sur les tranches de faisan et mélangez bien pour les enrober. Enfin, ajoutez l'huile de sésame et mélangez. Coupez les pousses de bambou en tranches fines et blanchissez-les dans l'eau bouillante. Blanchissez également les feuilles de moutarde dans l'eau bouillante, essorez l'excès d'eau et hachez finement pour une utilisation ultérieure.

Étape 2

Placez un wok sur le feu, ajoutez le saindoux cuit, et lorsqu'il atteint environ 50 % de sa température, ajoutez d'abord les pousses de bambou, puis ajoutez les tranches de faisan et faites sauter ensemble jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites, puis versez.

Étape 3

Dans le même wok, ajoutez le vin de cuisine, puis ajoutez le bouillon de poulet, le sel, le MSG et les feuilles de moutarde, remuez bien et portez à ébullition, puis épaississez avec la fécule humide. Ajoutez les tranches de faisan et les tranches de pousses de bambou, faites sauter quelques fois, arrosez d'huile de sésame et servez.