Chair de palourdes ivre

Name: Chair de palourdes ivre
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 3 h 25 min
Ingredients: 1 palourdes vivantes fraîches (décortiquées, nettoyées et coupées en petits morceaux); au goût vin de sorgho (pour mariner); au goût sauce soja; au goût sucre; au goût huile de sésame; au goût vinaigre aromatisé; au goût assaisonnement

Un plat signature de la cuisine Min (Fujian) : des palourdes vivantes fraîches sont décoquillées et marinées dans du vin de sorgho pendant 3 heures, ce qui donne une saveur fraîche, parfumée et croquante.

3 h 25 min

Facile

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Ingrédients

palourdes vivantes fraîches (décortiquées, nettoyées et coupées en petits morceaux) 1

vin de sorgho (pour mariner) au goût

sauce soja au goût

sucre au goût

huile de sésame au goût

vinaigre aromatisé au goût

assaisonnement au goût

Instructions

Mariner

Décortiquez et nettoyez les palourdes vivantes, coupez-les en petits morceaux, placez-les dans un bol, versez le vin de sorgho par-dessus, mélangez bien et faites mariner brièvement.

Trempage à l'ivrogne

Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le sucre et l'huile de sésame ; ajoutez l'assaisonnement. Versez le vinaigre aromatisé avec les morceaux de palourdes, faites sauter et combinez de façon homogène, puis faites mariner dans le mélange de vin pendant 3 heures jusqu'à ce que ce soit prêt.