술 조개살
민(푸젠) 요리의 대표 요리: 신선한 살아 있는 조개를 꺼내 기장주에 3시간 동안 절여 신선하고 향긋하며 아삭한 풍미를 낸다.
재료
신선한 살아있는 조개 (껍질을 벗기고, 씻어서, 잘게 썬 것)
1
고량주 (양념용)
적당량
간장
적당량
설탕
적당량
참기름
적당량
향식초
적당량
조미료
적당량
조리 방법
1
재우기
살아있는 조개의 껍질을 열고 깨끗이 씻어낸 다음, 작은 조각으로 잘라 그릇에 담고, 고량주를 부어 잘 섞은 뒤 잠시 재운다.
2
술에 담그기
작은 그릇에 간장, 설탕, 참기름을 함께 섞고 조미료를 넣는다. 향식초와 조개살을 함께 넣어 고르게 섞은 다음, 술에 3시간 동안 담가 익힌다.
