Muschelfleisch in Wein
Ein charakteristisches Gericht der Min-Küche (Fujian): Frische lebende Muscheln werden geöffnet und 3 Stunden lang in Sorghumwein mariniert, was zu einem frischen, duftenden und knackigen Geschmack führt.
Zutaten
frische lebende Muscheln (geöffnet, gereinigt und in kleine Stücke geschnitten)
1
Sorghumwein (zum Marinieren)
nach Geschmack
Sojasauce
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Sesamöl
nach Geschmack
aromatischer Essig
nach Geschmack
Gewürz
nach Geschmack
Anleitung
1
Marinieren
Die lebenden Muscheln öffnen und reinigen, in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, den Sorghumwein darüber gießen, gut mischen und kurz marinieren.
2
Einlegen in Wein
In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, den Zucker und das Sesamöl miteinander vermischen; das Gewürz hinzufügen. Den aromatischen Essig zusammen mit den Muschelstücken hinzugeben, unter Rühren anbraten und gleichmäßig vermengen, dann 3 Stunden in der Weinmischung marinieren, bis es fertig ist.
