참치 케이크 도넛
단맛이 나는 튀긴 빵 반죽을 고리 모양으로 빚어 황금빛이 될 때까지 튀기고, 식힌 후 초콜릿을 입힙니다.
재료
재료 A
다크 초콜릿(중탕으로 녹인 것)
기호에 맞게
컬러풀 초콜릿 스프링클
한 꼬집
조리 방법
1
혼합 및 발효
모든 재료 A를 완성 단계까지 섞은 다음 80분간 기본 발효한다
2
분할 및 휴지
반죽을 60g씩, 총 20개로 분할하여 둥글게 뭉친 후 20분간 휴지한다
3
성형
각 반죽을 밀어 납작하게 펴 긴 직사각형으로 모양을 낸 후 약 15분간 냉동한다
4
모양 만들기
한쪽 끝을 살짝 납작하게 누른 다음 머리와 꼬리를 연결하여 원 모양으로 만든다(솔기는 평평하고 단단히 붙여야 한다)
5
튀기기
2배 크기가 될 때까지 발효한 후, 170°C–180°C 기름 온도에서 노릇하게 익을 때까지 튀긴다(뒤집어야 함)
6
장식
식힌 후 표면에 녹인 다크 초콜릿을 코팅하고 컬러풀 초콜릿 스프링클을 뿌린다
