Пончик «Тунцовый кекс»
Сладкое жареное тесто, сформированное в кольца, обжаренное до золотистого цвета и покрытое шоколадом после остывания.
Ингредиенты
Ингредиент А
Горький шоколад (растопленный на водяной бане)
по вкусу
Цветная шоколадная посыпка
щепотка
Инструкции
1
Замес и брожение
Смешайте весь Ингредиент А до завершения, затем проведите базовое брожение в течение 80 минут
2
Деление и расстойка
Разделите тесто на порции по 60 г, всего 20 штук, скатайте в шары и оставьте для расстойки на 20 минут
3
Формовка
Раскатайте каждый кусок теста в плоский пласт, придайте форму длинного прямоугольника и заморозьте примерно на 15 минут
4
Формирование
Слегка прижмите один конец, затем соедините начало и конец, формируя кольцо (шов должен быть плоским и прочным)
5
Обжарка во фритюре
Выдержите до увеличения в 2 раза, затем обжарьте во фритюре при температуре масла 170°C–180°C (необходимо переворачивать) до золотистого цвета с обеих сторон
6
Декор
После остывания покройте поверхность растопленным горьким шоколадом и посыпьте цветной шоколадной посыпкой
