Donut Gâteau au Thon
Pâte à pain frite sucrée façonnée en anneaux, frite jusqu'à coloration dorée, puis enrobée de chocolat après refroidissement.
Ingrédients
Ingrédient A
Chocolat noir (fondu au bain-marie)
au goût
Vermicelles de chocolat colorées
une pincée
Instructions
1
Mélange et Fermentation
Mélanger tous les Ingrédient A ensemble jusqu'à développement complet, puis fermentation de base pendant 80 minutes
2
Division et Repos
Diviser la pâte en portions de 60g, 20 morceaux au total, les arrondir, et laisser reposer pendant 20 minutes
3
Façonnage
Étaler chaque morceau de pâte à plat, façonner en un long rectangle, et congeler pendant environ 15 minutes
4
Formation
Presser légèrement une extrémité à plat, puis relier la tête et la queue pour former une forme d'anneau (la jointure doit être plate et solide)
5
Friture
Fermenter jusqu'à doubler de volume, puis frire dans une huile à 170°C–180°C (retourner nécessaire) jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés
6
Décoration
Après refroidissement, enduire la surface avec le chocolat noir fondu et saupoudrer de vermicelles de chocolat colorées
