Pepino Picante de Sichuan

Name: Pepino Picante de Sichuan
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 400 g Pepino (lavado, sin tallos, cortado en tiras); 3 g Sal (una pizca para sazonar); 40 g Aceite vegetal; 5 g Chiles secos (cortados en segmentos); 2 g Granos de pimienta de Sichuan; 10 g Cebollas de verdeo (cortadas en forma de oreja de caballo); 0.5 g MSG; 5 g Aceite de sésamo

Un plato clásico de Sichuan con pepinos crujientes y tiernos en una salsa fragante y picante con un sutil toque entumecedor. Rápido y fácil de preparar.

15 min

Fácil

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Ingredientes

Pepino (lavado, sin tallos, cortado en tiras) 400 g

Sal (una pizca para sazonar) 3 g

Aceite vegetal 40 g

Chiles secos (cortados en segmentos) 5 g

Granos de pimienta de Sichuan 2 g

Cebollas de verdeo (cortadas en forma de oreja de caballo) 10 g

MSG 0.5 g

Aceite de sésamo 5 g

Instrucciones

Preparación

Lave los pepinos, retire los tallos y córtelos en tiras de aproximadamente 4 cm de largo y 1 cm de grosor. Espolvoree con una pizca de sal. Corte las cebollas de verdeo en forma de oreja de caballo.

Salteado

Coloque un wok a fuego alto, agregue el aceite vegetal y caliente hasta aproximadamente un 50% de calor (aproximadamente 125 °C). Añada los segmentos de chile seco y saltee hasta que se doren, luego añada los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que sean fragantes. Añada el pepino y saltee rápidamente hasta que quede bien cubierto.