Острый и ароматный вок с нежным мясом, свежими овощами и насыщенным вкусом сычуаньского перца. Идеально для тех, кто любит хорошую остринку.
Это классическое китайское блюдо объединяет взрыв текстур и вкусов в одном пылающем воке. Главное — подготовить все ингредиенты заранее, до начала готовки — как только ароматные компоненты попадут в горячее масло, процесс пойдет очень быстро.
Бланшировать корень лотоса и цветную капусту в кипящей воде 2 минуты, затем сразу переложить в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Хорошо слить воду. Это частичное приготовление обеспечит хрусткость овощей при最终的 stir-fry.
Смешать нарезанную свинину, курицу и креветки в миске. Добавить 1 столовую ложку пасты мала и хорошо перемешать. Оставить при комнатной температуре на 20 минут, чтобы flavors проникли в мясо.
Разогреть масло в воке на сильном огне до появления дымка. Добавить сушеные перцы и сычуаньские горошины перца, помешивать 30 секунд до появления аромата. Положить чеснок и имбирь, помешивать еще 15 секунд — не дайте им сгореть.
Выложить замаринованные белки в один слой. Дать поджариться без помешивания 1-2 минуты, затем stir-fry еще 3-4 минуты до готовности. Убрать и отставить.
Вернуть вок на сильный огонь. Добавить оставшуюся пасту мала и помешивать 10 секунд. Добавить бланшированные овощи и сельдерей, stir-fry 2 минуты. Вернуть мясо в вок, перемешать всё вместе 1 минуту. Посолить по вкусу.
Переложить на сервировочное блюдо и украсить нарезанным зеленым луком. Подавать немедленно с отварным рисом для полного наслаждения.
Быстрое и яркое вегетарианское блюдо из нежных вустерских грибов в сочетании с разноцветным болгарским перцем. Это блюдо готовится менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для занятых будней. Грибы сначала бланшируют для деликатной текстуры, а затем обжаривают в воке с хрустящими овощами и ароматными приправами.
