Un stir-fry picante y aromático cargado con carnes tiernas, verduras frescas y un potente sabor de pimienta de Sichuan. Perfecto para quienes aman un buen golpe de sabor.
Este clásico plato chino de comida reconfortante junta una explosión de texturas y sabores en un wok chispeante. La clave es tener todos los ingredientes preparados y listos antes de empezar a cocinar—una vez que los aromáticos toquen el aceite caliente, todo se mueve rápido.
Blanquear la raíz de loto y la coliflor en agua hirviendo durante 2 minutos, luego transferir inmediatamente a agua con hielo para detener la cocción. Escurrir bien. Este precocinado asegura que las verduras mantengan su crujiente durante el stir-fry final.
Combinar el cerdo, pollo y camarones cortados en un bowl. Agregar 1 cucharada de la pasta de condimento mala y mezclar bien. Dejar reposar 20 minutos a temperatura ambiente, permitiendo que los sabores penetren la carne.
Calentar aceite en un wok a fuego alto hasta que humee. Agregar los chiles secos y la pimienta de Sichuan, revolver durante 30 segundos hasta que estén fragantes. Añadir el ajo y el jengibre, revolver otros 15 segundos—no dejar que se quemen.
Agregar las proteínas marinadas en una sola capa. Dejar que se sellen sin revolver por 1-2 minutos, luego stir-fryar por otros 3-4 minutos hasta que estén cocidas. Retirar y reservar.
Devolver el wok a fuego alto. Agregar la pasta mala restante y revolver por 10 segundos. Añadir las verduras blanchedas y el apio, stir-fryar por 2 minutos. Devolver las carnes al wok, mezclar todo durante 1 minuto. Ajustar la sal al gusto.
Transferir a un plato de servir y decorar con cebolletas picadas. Servir inmediatamente sobre arroz vaporizado para la experiencia completa.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
