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Mezcla Picante de Sichuan

Un stir-fry picante y aromático cargado con carnes tiernas, verduras frescas y un potente sabor de pimienta de Sichuan. Perfecto para quienes aman un buen golpe de sabor.

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Mezcla Picante de Sichuan

Historia

Este clásico plato chino de comida reconfortante junta una explosión de texturas y sabores en un wok chispeante. La clave es tener todos los ingredientes preparados y listos antes de empezar a cocinar—una vez que los aromáticos toquen el aceite caliente, todo se mueve rápido.

Ingredientes

lomo de cerdo 200g, finementemente cortado
pechuga de pollo 200g, finementemente corte
camarones grandes 200g, pelados y desvenados
raíz de loto 1 mediano, cortado fino
coliflor 1 taza, troceada en floretes
apio 2 tallos, cortados en trozos diagonales
pasta de condimento mala de Sichuan 3 cucharadas
ajo 4 dientes, picado
jengibre 1 pulgada, en rodajas
chiles secos 8-10 piezas
pimienta de Sichuan 1 cucharadita
aceite vegetal 3 cucharadas
sal al gusto
cebolletas para decorar

Instrucciones

1

Preparar las verduras

Blanquear la raíz de loto y la coliflor en agua hirviendo durante 2 minutos, luego transferir inmediatamente a agua con hielo para detener la cocción. Escurrir bien. Este precocinado asegura que las verduras mantengan su crujiente durante el stir-fry final.

2

Marinar las proteínas

Combinar el cerdo, pollo y camarones cortados en un bowl. Agregar 1 cucharada de la pasta de condimento mala y mezclar bien. Dejar reposar 20 minutos a temperatura ambiente, permitiendo que los sabores penetren la carne.

3

Crear la base de sabor

Calentar aceite en un wok a fuego alto hasta que humee. Agregar los chiles secos y la pimienta de Sichuan, revolver durante 30 segundos hasta que estén fragantes. Añadir el ajo y el jengibre, revolver otros 15 segundos—no dejar que se quemen.

4

Cocinar las carnes

Agregar las proteínas marinadas en una sola capa. Dejar que se sellen sin revolver por 1-2 minutos, luego stir-fryar por otros 3-4 minutos hasta que estén cocidas. Retirar y reservar.

5

Juntar todo

Devolver el wok a fuego alto. Agregar la pasta mala restante y revolver por 10 segundos. Añadir las verduras blanchedas y el apio, stir-fryar por 2 minutos. Devolver las carnes al wok, mezclar todo durante 1 minuto. Ajustar la sal al gusto.

6

Servir caliente

Transferir a un plato de servir y decorar con cebolletas picadas. Servir inmediatamente sobre arroz vaporizado para la experiencia completa.

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