Ein feuriges und aromatisches Wok-Gericht mit zartem Fleisch, frischem Gemüse und intensivem Sichuan-Pfeffer-Geschmack. Perfekt für alle, die es gerne scharf mögen.
Dieses klassische chinesische Gericht vereint eine Explosion von Texturen und Geschmäckern in einer sizzelnden Wokpfanne. Der Schlüssel ist, alle Zutaten vorzubereiten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen – sobald die Aromaten das heiße Öl treffen, geht alles schnell.
Lotuswurzel und Blumenkohl in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, dann sofort in Eiswasser geben, um das Garen zu stoppen. Gut abtropfen lassen. Dieses Vorkochen stellt sicher, dass das Gemüse beim finalen Wok-Gericht knackig bleibt.
Das geschnittene Schweinefleisch, Hühnerfleisch und die Garnelen in einer Schüssel vermischen. 1 Esslöffel der Mala Würzpaste hinzufügen und gut vermischen. 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit die Aromen in das Fleisch eindringen können.
Öl in einer Wokpfanne bei hoher Hitze bis zum Rauchen erhitzen. Getrocknete Chilischoten und Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen, 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis sie duften. Knoblauch und Ingwer hinzufügen, weitere 15 Sekunden rühren – nicht anbrennen lassen.
Die marinierten Proteine in einer einzigen Schicht hinzufügen. Ohne Rühren 1-2 Minuten anbraten lassen, dann weitere 3-4 Minuten unter Rühren garen, bis sie gerade durchgegart sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
Die Wokpfanne wieder auf hohe Hitze bringen. Die restliche Mala Paste hinzufügen und 10 Sekunden rühren. Blanchiertes Gemüse und Sellerie hinzufügen, 2 Minuten unter Rühren braten. Das Fleisch zurück in die Wokpfanne geben, alles zusammen 1 Minute schwenken. Mit Salz abschmecken.
In eine Servierschale geben und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort über gedämpftem Reis servieren für das volle Erlebnis.
Ein schnelles und buntes vegetarisches Gericht mit zarten Austernpilzen und bunten Paprikaschoten. Dieses Gericht ist in unter 30 Minuten fertig und perfekt eignet für beschäftigte Wochentage. Die Pilze werden zuerst blanchiert, um eine zarte Textur zu erhalten, und dann im Wok mit knusprigem Gemüse und aromatischen Gewürzen angebraten.
Seidenweiche Rindfleischscheiben treffen auf fleischige Pilze in diesem schnellen Wok-Gericht. Eine schnelle Behandlung mit Natron zum Zartmachen sorgt für diese charakteristische samtige Textur, während hohe Hitze alles mit würziger Tiefe scharf anbrät.
