Geschmortes Schweinefleisch auf Reis

Name: Geschmortes Schweinefleisch auf Reis
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 1 Pfund, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten Schweinebauch; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 2 mittelgroße, fein gewürfelt Gelbe Zwiebeln; 4, gehackt Knoblauchzehen; 1/4 Tasse Helle Sojasauce; 2 Esslöffel (für die Farbe) Dunkle Sojasauce; 2 Esslöffel Kandis oder brauner Zucker; 1/2 Teelöffel Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver; 1 Tasse Hühnerbrühe oder Wasser; 4, geschält Gekochte Eier; 4 Portionen Gedämpfter Reis

Ein tröstendes taiwanesisches Klassiker-Gericht mit zartem, herzhaftem Schweinefleisch, das langsam in einer reichhaltigen Sojasauce geschmort wird und über gedämpftem Reis serviert wird. Das Schweinefleisch wird beim Köcheln butterzart und nimmt die Aromen von Sojasauce, Fünf-Gewürze-Pulver und karamellisierten Zwiebeln auf.

1 Std. 45 Min.

Mittel

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Geschichte

Dieses klassische Gericht, bekannt als Lu Rou Fan auf Chinesisch, ist ein Grundnahrungsmittel der taiwanesischen Hausmannskost. Der Schlüssel ist das Kochen bei niedriger Temperatur und langsam—das Schweinefleisch braucht Zeit, um sich von zähen Stücken in seidige, saftige Bissen zu verwandeln, die an jedem Reiskorn haften.

Zutaten

Schweinebauch 1 Pfund, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Gelbe Zwiebeln 2 mittelgroße, fein gewürfelt

Knoblauchzehen 4, gehackt

Helle Sojasauce 1/4 Tasse

Dunkle Sojasauce 2 Esslöffel (für die Farbe)

Kandis oder brauner Zucker 2 Esslöffel

Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver 1/2 Teelöffel

Hühnerbrühe oder Wasser 1 Tasse

Gekochte Eier 4, geschält

Gedämpfter Reis 4 Portionen

Anleitung

Schweinefleisch anbraten

Öl in einem großen Dutch Oven oder schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schweinefleischwürfel in einer einzigen Schicht hinzufügen und 3-4 Minuten ohne Rühren braten, bis sie tiefgoldenbraun auf einer Seite sind. Wenden und die anderen Seiten anbraten, dann das Schweinefleisch herausnehmen und beiseitestellen.

Aromaten aufbauen

Im selben Topf die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und 5-6 Minuten kochen, bis sie tief karamellisiert und weich sind. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet. Den Zucker über die Zwiebeln streuen und leicht schmelzen und karamellisieren lassen.

Schweinefleisch schmoren

Das Schweinefleisch in den Topf zurückgeben. Helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Fünf-Gewürze-Pulver und Hühnerbrühe hinzufügen. Alles verrühren, zum köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Abdecken und 1 bis 1,5 Stunden kochen, gelegentlich umrühren, bis das Schweinefleisch unglaublich zart ist und die Sauce eingedickt ist.

Eier hinzufügen und servieren

Die geschälten gekochten Eier während der letzten 20 Minuten des Kochens hinzufügen, damit sie die herzhafte Sauce aufnehmen. Abschmecken und bei Bedarf die Würzung anpassen. Heiß über gedämpftem Reis servieren und extra Sauce darüber geben.