Ein tröstendes taiwanesisches Klassiker-Gericht mit zartem, herzhaftem Schweinefleisch, das langsam in einer reichhaltigen Sojasauce geschmort wird und über gedämpftem Reis serviert wird. Das Schweinefleisch wird beim Köcheln butterzart und nimmt die Aromen von Sojasauce, Fünf-Gewürze-Pulver und karamellisierten Zwiebeln auf.
Dieses klassische Gericht, bekannt als Lu Rou Fan auf Chinesisch, ist ein Grundnahrungsmittel der taiwanesischen Hausmannskost. Der Schlüssel ist das Kochen bei niedriger Temperatur und langsam—das Schweinefleisch braucht Zeit, um sich von zähen Stücken in seidige, saftige Bissen zu verwandeln, die an jedem Reiskorn haften.
Öl in einem großen Dutch Oven oder schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schweinefleischwürfel in einer einzigen Schicht hinzufügen und 3-4 Minuten ohne Rühren braten, bis sie tiefgoldenbraun auf einer Seite sind. Wenden und die anderen Seiten anbraten, dann das Schweinefleisch herausnehmen und beiseitestellen.
Im selben Topf die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und 5-6 Minuten kochen, bis sie tief karamellisiert und weich sind. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet. Den Zucker über die Zwiebeln streuen und leicht schmelzen und karamellisieren lassen.
Das Schweinefleisch in den Topf zurückgeben. Helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Fünf-Gewürze-Pulver und Hühnerbrühe hinzufügen. Alles verrühren, zum köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Abdecken und 1 bis 1,5 Stunden kochen, gelegentlich umrühren, bis das Schweinefleisch unglaublich zart ist und die Sauce eingedickt ist.
Die geschälten gekochten Eier während der letzten 20 Minuten des Kochens hinzufügen, damit sie die herzhafte Sauce aufnehmen. Abschmecken und bei Bedarf die Würzung anpassen. Heiß über gedämpftem Reis servieren und extra Sauce darüber geben.
Ein geliebter taiwanesischer Klassiker mit zartem Schweinebauch, der langsam in einer süß-würzigen Sauce geschmort wird, bis er wunderbar weich ist, dann über gedämpftem Reis mit einem weichgekochten Ei serviert. Dieses Comfort-Food-Gericht ist reichhaltig, aromatisch und zutiefst befriedigend.
