Un classique taïwanais réconfortant avec du porc tendre et savoureux mijoté lentement dans une sauce riche à base de soja, servi sur du riz vapeur. Le porc devient délicieux fondant en bouche pendant qu'il mijote, absorbant les saveurs du soja, des cinq épices et des oignons caramélisés.
Ce plat classique, connu sous le nom de Lu Rou Fan en chinois, est un élément essentiel de la cuisine familiale taïwanaise. La clé est une cuisson à feu doux et lente - le porc a besoin de temps pour se transformer de morceaux durs en morceaux soyeux et juteux qui s'accrochent à chaque grain de riz.
Chauffer l'huile dans une grande cocotte ou un faitout à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de porc en une seule couche et cuire sans remuer pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés profondément d'un côté. Retourner et faire dorer les autres côtés, puis retirer le porc et réserver.
Dans la même cocotte, ajouter les oignons hachés et cuire pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient profondément caramélisés et tendres. Ajouter l'ail et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Saupoudrer le sucre sur les oignons et le laisser fondre et caraméliser légèrement.
Remettre le porc dans la cocotte. Ajouter la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la poudre de cinq épices et le bouillon de poulet. Mélanger le tout, porter à frémissement, puis réduire le feu à doux. Couvrir et cuire pendant 1 à 1,5 heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le porc soit incroyablement tendre et que la sauce ait épaissi.
Ajouter les œufs durs épluchés pendant les 20 dernières minutes de cuisson afin qu'ils absorbent la sauce savoureuse. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud sur du riz vapeur, en versant un peu de sauce supplémentaire par-dessus.
Un classique taïwanais bien-aimé présentant du poitrine de porc tendre lentement braisé dans une sauce sucré-salée jusqu'à ce qu'il soit thérapeutiquement mou, puis servi sur du riz vapeur avec un œuf mollet. Ce plat comfort food est riche, aromatique et profondément satisfaisant.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
