Côtes de Boeuf Poêlées avec Sauce au Poivre Noir

Name: Côtes de Boeuf Poêlées avec Sauce au Poivre Noir
Total time: 30 min
Ingredients: 1 lb (450g), avec os, découpées en morceaux de 2,5 cm côtes de boeuf; 3 cuillères à soupe (Lee Kum Kee ou marque similaire) sauce au poivre noir; 2 cuillères à soupe huile végétale; 2 gousses, hachées ail; 2-tiges, tranchés pour la garnish oignons verts; au goût sel

Des côtes de boeuf tendres poêlées jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis enrobées d'une sauce riche et aromatique au poivre noir. Un plat de qualité restaurant prêt en moins de 30 minutes.

30 min

Intermédiaire

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Côtes de Boeuf Poêlées avec Sauce au Poivre Noir

Histoire

Les côtes de boeuf ont un beau persillé qui se transforme en une tendreté fondante lorsqu'elles sont cuites correctement. Ce plat équilibre la chaleur corsée du poivre noir avec une sauce savoureuse, parfait servi sur du riz vapeur ou avec des légumes rôtis.

Ingrédients

côtes de boeuf 1 lb (450g), avec os, découpées en morceaux de 2,5 cm

sauce au poivre noir 3 cuillères à soupe (Lee Kum Kee ou marque similaire)

huile végétale 2 cuillères à soupe

ail 2 gousses, hachées

oignons verts 2-tiges, tranchés pour la garnish

sel au goût

Instructions

Préparer le boeuf

Rincer les côtes de boeuf à l'eau froide et sécher complètement avec du papier absorbant. Découper en morceaux d'environ 2,5 cm d'épaisseur, en gardant l'os pour plus de saveur. Assaisonner légèrement avec du sel.

Saisir les côtes

Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les côtes de boeuf en une seule couche—travailler par lots si nécessaire. Cuire sans remuer pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le dessous développe une croûte dorée profonde. Retourner et cuire encore 2-3 minutes jusqu'à mi-saignant à moyen (environ 5 minutes au total par lot).

Préparer la sauce

Pousser les côtes sur le côté de la poêle. Ajouter l'ail haché et faire sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Verser la sauce au poivre noir et laisser mijoter doucement pendant 1 minute pour épaissir légèrement.

Terminer et servir

Mélanger les côtes de boeuf dans la sauce jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Retirer du feu immédiatement pour éviter la surcuisson. Transférer dans un plat de service, garnir avec les oignons verts tranchés, et servir chaud.