ضلعة لحم البقر المشوية بالصلصة الفلفل الأسود
ضلعات لحم البقر الطرية مقلية حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم مغلفة بصلصة غنية وعطرية بالفلفل الأسود. طبق بمستوى المطاعم جاهز في أقل من 30 دقيقة.
القصة
ضلعات لحم البقر الرخامية الجميلة تذوب في الفم عند طهيها بشكل صحيح. هذا الطبق يوازن بين الحرارة القوية للفلفل الأسود والصلصة اللذيذة، مثالي يقدم مع الأرز البخاري أو الخضار المشوية.
المكونات
ضلعة لحم بقر
1 رطل، بالعظم، مقطعة إلى قطع بسمك 1 بوصة
صلصة الفلفل الأسود
3 ملاعق كبيرة (ماركة لي كوم كي أو ما يعادلها)
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
ثوم
2 فص، مفروم
بصل أخضر
2 ساق، مقطع للتزيين
ملح
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير اللحم
اشطف الضلعات تحت الماء البارد وجففها تماماً بمناشف ورقية. قطعها إلى قطع بسمك بوصة واحدة تقريباً، مع إبقاء العظم لنكهة إضافية. تبّلها برفق بالملح.
2
شوي الضلعات
سخن الزيت في مقلاة كبيرة أو قدر على حرارة متوسطة عالية حتى يتلألأ. أضف الضلعات في طبقة واحدة - اعمل على دفعات إذا لزم الأمر. اطبخ دون تحريك لمدة 3-4 دقائق حتى يتشكل قاع ذهبي داكن. اقلب واطبخ دقيقتين أخريين حتى يصبح متوسط النضج (حوالي 5 دقائق لكل دفعة).
3
تحضير الصلصة
ادفع الضلعات إلى جانب القدر. أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة 30 ثانية حتى يعطر. اسكب صلصة الفلفل الأسود واتركها تغلي بلطف لمدة دقيقة لتثخن قليلاً.
4
التقديم
قلّب الضلعات في الصلصة حتى تتغلف均匀اً. أزلها من النار فوراً لمنع الطهي الزائد. انقلها إلى طبق التقديم، زيّنها بالبصل الأخضر المقطع، وقدّمها ساخنة.
