Обжаренные на сковороде говяжьи короткие ребрышки с черным перцевым соусом
Нежные говяжьи короткие ребрышки, обжаренные на сковороде до золотистой корочки, затем покрытые насыщенным ароматным черным перцевым соусом. Блюдо ресторанного качества, готовое менее чем за 30 минут.
История
Говяжьи короткие ребрышки имеют красивую мраморность, которая превращается в невероятно нежное мясо при правильном приготовлении. Это блюдо сочетает в себе выраженную остроту черного перца с пикантным соусом, идеально подходит для подачи с отварным рисом или запеченными овощами.
Ингредиенты
говяжьи короткие ребрышки
450 г, на кости, нарезанные кусками по 2,5 см
черный перцевый соус
3 столовые ложки (Lee Kum Kee или аналог)
растительное масло
2 столовые ложки
чеснок
2 зубчика, измельченный
зеленый лук
2 стебля, нарезанный для украшения
соль
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка говядины
Промойте короткие ребрышки под холодной водой и полностью высушите бумажными полотенцами. Нарежьте на кусочки толщиной около 2,5 см, оставьте кость для дополнительного вкуса. Слегка посолите.
2
Обжарка ребрышек
Разогрейте масло в большой сковороде или воке на средне-высоком огне до появления легкого дымка. Выложите ребрышки в один слой — при необходимости готовьте партиями. Готовьте без перемешивания 3-4 минуты до образования золотистой корочки. Переверните и готовьте еще 2-3 минуты до состояния средней прожарки (около 5 минут на партию).
3
Приготовление соуса
Отодвиньте ребрышки к краю сковороды. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте 30 секунд до появления аромата. Влейте черный перцевый соус и дайте ему слегка покипеть 1 минуту для загустения.
4
Завершение и подача
Перемешайте короткие ребрышки с соусом до равномерного покрытия. Снимите с огня сразу, чтобы не пережарить. Выложите на сервировочную тарелку, украсьте нарезанным зеленым луком и подавайте горячим.
