Pfannengebratene Rinderkurzrippen mit schwarzer Pfeffersauce

Name: Pfannengebratene Rinderkurzrippen mit schwarzer Pfeffersauce
Total time: 30 min
Ingredients: 1 Pfund, mit Knochen, in 2,5 cm Stücke geschnitten Rinderkurzrippen; 3 Esslöffel (Lee Kum Kee oder ähnliche Marke) Schwarze Pfeffersauce; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 2 Zehen, fein gehackt Knoblauch; 2 Stängel, geschnitten zur Garnierung Frühlingszwiebeln; nach Geschmack Salz

Zarte Rinderkurzrippen pfannengebraten bis sie goldbraun sind, dann in einer reichhaltigen, aromatischen schwarzen Pfeffersauce. Ein Gericht in Restaurantqualität in unter 30 Minuten.

30 Min.

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Pfannengebratene Rinderkurzrippen mit schwarzer Pfeffersauce

Geschichte

Rinderkurzrippen haben eine schöne Marmorierung, die beim richtigen Kochen in butterzartes Fleisch zerfällt. Dieses Gericht verbindet die kräftige Schärfe des schwarzen Pfeffers mit einer herzhaften Sauce und ist perfekt mit gedämpftem Reis oder geröstetem Gemüse serviert.

Zutaten

Rinderkurzrippen 1 Pfund, mit Knochen, in 2,5 cm Stücke geschnitten

Schwarze Pfeffersauce 3 Esslöffel (Lee Kum Kee oder ähnliche Marke)

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Knoblauch 2 Zehen, fein gehackt

Frühlingszwiebeln 2 Stängel, geschnitten zur Garnierung

Salz nach Geschmack

Anleitung

Rinderkurzrippen vorbereiten

Die Kurzrippen unter kaltem Wasser abspülen und vollständig mit Küchenpapier trockentupfen. In etwa 2,5 cm dicke Stücke schneiden, den Knochen für extra Geschmack drin lassen. Leicht mit Salz würzen.

Rippen anbraten

Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Kurzrippen in einer einzigen Schicht hinzufügen – bei Bedarf in Portionen arbeiten. Ohne zu wenden 3-4 Minuten braten, bis sich eine tiefe goldbraune Kruste bildet. Wenden und weitere 2-3 Minuten braten bis medium-rare bis medium (etwa 5 Minuten pro Portion insgesamt).

Sauce zubereiten

Die Rippen zur Seite der Pfanne schieben. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren braten, bis er duftet. Die schwarze Pfeffersauce hinzugießen und 1 Minute leicht köcheln lassen, um sie leicht eindicken zu lassen.

Fertigstellen und servieren

Die Kurzrippen in der Sauce wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Sofort vom Herd nehmen, um Übergaren zu vermeiden. Auf eine Servierplatte anrichten, mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.