Тушеная курица с ананасом и перцами
Нежные кусочки курицы, тушенные со сладким ананасом и разноцветными болгарскими перцами в пикантном соевом соусе. Классическое блюдо хакка, объединяющее сладкие, пикантные и копченые ноты в одном согревающем блюде.
История
Домашнее блюдо хакка, объединяющее сочную курицу с натуральной сладостью ананаса. Болгарские перцы добавляют цвет и легкую хрусткость, а соевый соус создает красивую карамельную глазурь. Отлично подается с отварным рисом.
Ингредиенты
куриные крылышки, нарезанные на кусочки
500г
свежий ананас, нарезанный кубиками
1 чашка
зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
1
красный болгарский перец, нарезанный кубиками
1
кулинарное вино
2 столовые ложки
соевый соус
3 столовые ложки
соль
по вкусу
черный перец
по вкусу
растительное масло
2 столовые ложки
вода
1/2 чашки
Инструкции
1
Замариновать курицу
Положите кусочки курицы в миску. Добавьте кулинарное вино, щепотку соли, свежемолотый черный перец и немного соевого соуса. Перемешайте, чтобы все равномерно покрылось маринадом. Оставьте примерно на 30 минут, чтобы вкусы пропитались.
2
Подготовить овощи и фрукты
Пока курица маринуется, нарежьте ананас небольшими кубиками. Нарежьте зеленый и красный перцы кусочками примерно одинакового размера. При желании можно ненадолго замочить ананас в слегка подсоленной воде, чтобы он был менее кислым.
3
Обжарить курицу
Разогрейте масло в большой сковороде или воке на среднем огне. Добавьте замаринованные кусочки курицы и готовьте до золотистой корочки, около 5-6 минут. Периодически помешивайте, чтобы они не прилипли.
4
Тушить с ананасом
Влейте оставшийся соевый соус и добавьте воду. Доведите до легкого кипения, затем накройте крышкой и готовьте 10 минут, пока курица почти не приготовится. Добавьте кубики ананаса и нарезанный перец. Накройте и готовьте еще 5-7 минут, пока все не станет мягким и соус не превратится в блестящую глазурь.
5
Завершить и подать
Попробуйте и при необходимости добавьте больше соли или перца. Соус должен быть сладко-пикантным и обволакивать курицу. Снимите с огня и подавайте горячим с отварным рисом.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
