パイナップルト胡椒の鶏肉煮込み
甘いパイナップルの彩り鮮やかなピーマンと一緒に鶏肉を煮込んだ一品。旨みの酱油たれで甘く、香り高く、スモーキーな味わいがバランス良くコラボした、家庭的な客家料理です。
ストーリー
家庭的な客家料理。鶏肉のジューシーさとパイナップルの自然な甘みを組み合わせました。ピーマンは彩りと程よい食感を加え、酱油たれは美丽的焦げ色eroleglazeを作言います。蒸しご飯と一緒にどうぞ。
材料
鶏肉ウイング（食べやすい大きさに切る）
500g
新鮮なパイナップルを角切り
1カップ
緑ピーマン、角切り
1個
赤ピーマン、角切り
1個
料理酒
大さじ2
醤油
大さじ3
塩
お好みで
黒胡椒
お好みで
植物油
大さじ2
水
1/2カップ
作り方
1
鶏肉の下味
ボールに鶏肉を入れ、料理酒、塩少々、新しく挽いた黒胡椒、酱油少々を加えて混ぜ均等に絡めます。味が馴染むまで約30分置いておきます。
2
具材の準備
鶏肉がマリネしている間に、パイナップルを食べやすい大きさに切ります。緑と赤ピーマンを同じくらいの大きさに角切りにします。酸っぱさを抑えたい場合は軽く塩水を張った水にパイナップルを少し浸しても良いですね。
3
鶏肉をソテー
大きな鍋や中華鍋に油を中火で熱します。マリンソードした鶏肉を入れ、表面が goldenbrown になるまで約5-6分焼きます。くっつかないように時々混ぜます。
4
パイナップルを加えて煮込む
残りの酱油と水を入れます。弱火でコトコト沸騰させ、フタをして約10分煮込みます。鶏肉がほぼ火が通ったら、ピーマンと角切りのパイナップルを加えます。フタをして5-7分蒸し煮にし、全体が柔らかくなりたれが Glossy な glaze になるまで調理します。
5
仕上げと盛り付け
味を見て、塩や胡椒で味を調整します。たれは甘みと旨みが絡み、鶏肉に絡みます。火から下ろし、温かい蒸しご飯の上に乗せて提供します。
