Нежные кусочки курицы и мягкий картофель, обжаренные с ароматными специями в пикантном слегка онемевшем соусе. Утешительное домашнее блюдо, которое быстро готовится для ужинов в будние дни.
Это классическое китайское домашнее блюдо сочетает сочную курицу с маслянистым картофелем. Главное - сначала хорошо обжарить курицу, затем дать всему покипеть, пока картофель не станет восхитительно мягким и не впитает все пикантные вкусы.
Нарежьте куриные бёдра кусочками и промойте. Нарежьте картофель грубыми дольками – примерно по 4 см с неровными краями для лучшего сцепления с соусом. Мелко нарежьте имбирь и чеснок. Разрежьте сушёные перцы чили пополам, если хотите больше остроты, или оставьте целыми для более мягкого вкуса.
Нагрейте масло в воке или большой сковороде на среднем огне до появления блеска. Добавьте сычуаньские перцы горошком и дайте им пропищать 15 секунд до появления аромата. Добавьте белую часть зелёного лука, имбирь и сушёные перцы чили. Перемешивайте 30 секунд до появления сильного аромата – не дайте чесноку подгореть.
Добавьте кусочки курицы в один слой. Готовьте без помешивания 1-2 минуты до образования золотистой корочки, затем переверните и готовьте ещё минуту. Влейте кулинарное вино по краям, чтобы снять прилипшие частицы, и добавьте половину соевого соуса для цвета. Перемешайте всё вместе и готовьте ещё 1 минуту.
Добавьте кусочки картофеля и оставшийся соевый соус. Влейте воду, доведите до лёгкого кипения, затем уменьшите огонь до средне-низкого. Накройте и дайте покипеть 12-15 минут, периодически помешивая, пока картофель не станет мягким, а курица полностью не приготовится.
Когда соус загустеет до блестящего покрытия (он должен обволакивать картофель, а не плавать в нём), добавьте зелёную часть зелёного лука. Ещё раз перемешайте и подавайте немедленно с варёным рисом.
Быстрое и яркое вегетарианское блюдо из нежных вустерских грибов в сочетании с разноцветным болгарским перцем. Это блюдо готовится менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для занятых будней. Грибы сначала бланшируют для деликатной текстуры, а затем обжаривают в воке с хрустящими овощами и ароматными приправами.
