Зелень рапса с шелковым тофу
Утешительное блюдо домашней кухни Цзяннань, где нежная молодая зелень рапса томится с шелковым тофу в лёгком пикантном бульоне. Простое, полезное и готовится менее чем за 20 минут.
История
Это скромное блюдо является основным в сельских районах провинций Цзянсу и Чжэцзян, где зелень рапса в изобилии появляется весной. Шелковый тофу впитывает все пикантные вкусы бульона.
Ингредиенты
шелковый тофу (мягкий тофу)
300g
молодая зелень рапса (ю цай хун)
200g
растительное масло
2 столовые ложки
вода или овощной бульон
1 чашка
соль
1/2 чайной ложки
белый перец
1/4 чайной ложки
кунжутное масло
1/2 чайной ложки (по желанию)
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Аккуратно достаньте шелковый тофу из упаковки и нарежьте кубиками размером с укус. Обрежьте жёсткие концы у зелени рапса и нарежьте стебли на кусочки длиной 5 см. Листья и стебли оставьте вместе.
2
Обжарка зелени
Разогрейте растительное масло в воке или глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте зелень рапса и обжаривайте 1-2 минуты, пока она не станет ярко-зелёной и слегка мягкой по краям.
3
Тушение с тофу
Аккуратно поместите кубики тофу в сковороду с зеленью. Влейте воду или бульон и доведите до лёгкого кипения. Уменьшите огонь до средне-низкого и тушите 8-10 минут, пока тофу не впитает пикантный бульон.
4
Приправление и подача
Приправьте солью и белым перцем. Полейте кунжутным маслом, если используете. Аккуратно перемешайте блюдо, затем подавайте горячим в неглубоких мисках с отварным рисом.
