순두부와 유채나물
부드러운 어린 유채나물과 매끈한 순두부가 담백한 국물에 살짝 끓여지는, 위로가 되는 강남식 가정식 요리입니다. 간단하고 건강하며 20분 이내에 준비할 수 있습니다.
이야기
이 소박한 요리는 봄에 유채나물이 풍부한 장쑤성과 저장성 농촌 지역의 주식입니다. 부드러운 두부가 국물의 구수한 맛을 모두 흡수합니다.
재료
순두부 (연두부)
300g
어린 유채나물 (유채홍)
200g
식물성 오일
2큰술
물 또는 채소 육수
1컵
소금
1/2작은술
흰 후추
1/4작은술
참기름
1/2작은술 (선택사항)
조리 방법
1
재료 준비하기
순두부를 포장에서 조심스럽게 꺼내 한 입 크기로 깍둑썰기 합니다. 유채나물의 질긴 끝부분을 다듬고 줄기를 2인치 길이로 자릅니다. 잎과 줄기를 함께 보관합니다.
2
나물 볶기
팬이나 깊은 후라이팬에 식물성 오일을 중강불로 가열합니다. 유채나물을 넣고 1-2분간 볶아 가장자리가 살짝 말랑해지고 선명한 초록색이 될 때까지 볶습니다.
3
두부와 함께 끓이기
유채나물이 있는 팬에 두부 조각을 조심스럽게 넣습니다. 물이나 육수를 붓고 부드럽게 끓입니다. 불을 중약으로 줄이고 8-10분간 두부가 구수한 국물을 흡수할 때까지 끓입니다.
4
양념하고 내놓기
소금과 흰 후추로 간을 합니다. 사용한다면 참기름을 뿌립니다. 재료를 부드럽게 섞어준 후, 깊은 그릇에 담아 뜨거울 때 밥과 함께 내놓습니다.
