Rapsgrün mit Seidentofu

Name: Rapsgrün mit Seidentofu
Total time: 20 min
Ingredients: 300g Seidentofu (weicher Tofu); 200g junge Rapsgrün (you cai hong); 2 Esslöffel Pflanzenöl; 1 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel Weißer Pfeffer; 1/2 Teelöffel (optional) Sesamöl

Ein tröstendes Jiangnan-Gericht im Hausmannsstil, bei dem zarte junge Rapsgrün mit seidigem Seidentofu in einer leichten, herzhaften Brühe sanft geköchelt wird. Einfach, gesund und in unter 20 Minuten zubereitet.

20 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieses bescheidene Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in den ländlichen Regionen Jiangsu und Zhejiang, wo Rapsgrün im Frühling reichlich vorhanden ist. Der seidige Tofu nimmt alle herzhaften Aromen der Brühe auf.

Zutaten

Seidentofu (weicher Tofu) 300g

junge Rapsgrün (you cai hong) 200g

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Wasser oder Gemüsebrühe 1 Tasse

Salz 1/2 Teelöffel

Weißer Pfeffer 1/4 Teelöffel

Sesamöl 1/2 Teelöffel (optional)

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Den Seidentofu vorsichtig aus der Verpackung heben und in mundgerechte Würfel schneiden. Die holzigen Enden vom Rapsgrün abschneiden und die Stiele in 5 cm große Stücke schneiden. Blätter und Stiele zusammenlassen.

Grün anbraten

Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rapsgrün hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis es hellgrün wird und an den Rändern leicht weich wird.

Mit Tofu köcheln

Die Tofuwürfel vorsichtig mit dem Grün in die Pfanne betten. Das Wasser oder die Brühe hinzugießen und zum sanften Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und alles 8-10 Minuten köcheln lassen, bis der Tofu die herzhafte Brühe aufgenommen hat.

Abschmecken und servieren

Mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Bei Bedarf mit Sesamöl beträufeln. Das Gericht vorsichtig umrühren, um alles zu vermengen, dann in flachen Schalen mit gedämpftem Reis servieren.