양념 굽기 타일피쉬
바삭한 겉면과 고소한 파 마무리가 특징인 중국 해안 지방의 빠르고 맛있는 타일피쉬 요리입니다.
이야기
타일피쉬는 중국 해안 요리에서 귀한 재료로, 달콤하고 섬세한 식감으로 사랑받습니다. 이 간단한 팬 프라이 기법은 번거로움 없이 생선을 특별한 요리로 탈바꿈시킵니다.
재료
타일피쉬, 손질하여 내장을 제거
생선 2마리 (각각 약 300g)
식물성 기름
큰술 3개
소금
작은술 1개
갓 갈린 후추
1/2 작은술
파, 곱게 다진 것
3대
설탕
1/4 작은술
조리 방법
1
생선 손질하기
찬물에 타일피쉬를 헹구고 키친타월로 완전히 물기를 제거하세요. 바삭한 굽기를 위해 필수적입니다. 양면에 소금과 후추를 넉넉히 뿌리고 부드럽게 문질러 밑간을 합니다. 실온에서 15분간 두세요.
2
팬 달구기
중불에서 강불로 올린 달라붙지 않는 팬에 기름을 붓습니다. 기름이 반짝이고 팬 위로 잘 퍼지면 준비된 것입니다. 약 2분 정도 걸립니다.
3
첫 번째 면 굽기
뜨거운 기름에 생선을 조심스럽게 올립니다. 움직이고 싶은 충동을 참으세요. 아랫면이 황금색이 되고 팬에서 쉽게 떨어질 때까지 약 4~5분간 요리합니다.
4
뒤집고 마무리하기
주걱을 사용하여 생선을 조심스럽게 뒤집습니다. 다른 한쪽 면도 황금색이 될 때까지 약 3~4분간 더 요리합니다. 위에 다진 파를 뿌리고 소금과 설탕을 살짝 더해 맛을 맞춘 후 즉시 내어 놓으세요.
