Tilefish poêlé

Name: Tilefish poêlé
Total time: 30 min
Ingredients: 2 poissons entiers (environ 300g chacun) tilefish, nettoyé et vidé; 3 cuillères à soupe huile végétale; 1 cuillère à café sel; 1/2 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu; 3 branches oignons verts, finement hachés; 1/4 de cuillère à café sucre cristallisé

Un plat côtier chinois rapide mettant en vedette un tilefish tendre avec une dorure croustillante et une finale savoureuse aux oignons verts.

30 min

Facile

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Histoire

Le tilefish est une prise précieuse dans la cuisine côtière chinoise, appréciée pour sa chair douce et délicate. Cette technique de poêlage simple transforme le poisson en quelque chose d'extraordinaire avec un minimum d'effort.

Ingrédients

tilefish, nettoyé et vidé 2 poissons entiers (environ 300g chacun)

huile végétale 3 cuillères à soupe

sel 1 cuillère à café

poivre noir fraîchement moulu 1/2 cuillère à café

oignons verts, finement hachés 3 branches

sucre cristallisé 1/4 de cuillère à café

Instructions

Préparer le poisson

Rincer le tilefish à l'eau froide et sécher complètement avec du papier absorbant. Cela garantit une dorure croustillante. Assaisonner généreusement les deux côtés avec le sel et le poivre, en frottant doucement. Laisser reposer 15 minutes à température ambiante.

Chauffer la poêle

Ajouter l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. L'huile est prête quand elle scintille et coule facilement dans la poêle—environ 2 minutes.

Saisir le premier côté

Déposer délicatement le poisson dans l'huile chaude. Résister à l'envie de le bouger. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré et se détache facilement de la poêle, environ 4 à 5 minutes.

Retourner et finir

Retourner soigneusement le poisson à l'aide d'une spatule. Cuire le deuxième côté jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 à 4 minutes de plus. Parsemer les oignons verts hachés sur le dessus, ajouter une pincée de sel et de sucre pour l'équilibre, et servir immédiatement.