カラスガレイのソテー
黄金色でカリカリの外側と旨味のあるネギの仕上げが特徴の、福建省沿岸地方の伝統的なクイックレシピ。
ストーリー
カラスガレイは中国沿岸料理で愛される高級魚であり、甘みと繊細な肉質で知られています。このシンプルなソテー技法で、特別な調理をせずに魚を信じられないほど美味しい一品に変えることができます。
材料
カラスガレイ（内蔵処理済み）
2尾（約300gずつ）
植物油
大さじ3
塩
小さじ1
新鮮に挽いた黒胡椒
小さじ1/2
ネギ（みじん切り）
3本
グラニュー糖
小さじ1/4
作り方
1
下準備
カラスガレイを冷たい水で洗い、キッチンペーパーで完全に水分を取ります。カリカリの焼き色をつけるためです。塩と胡椒を両面に generously 振り两周间，轻轻揉搓。室温で15分休ませます。
2
熱する
_NON-STICK_skilletに中強火で油を加えます。油がシマーっと Easily 流れAbout 2分で準備完了です。
3
片面目を焼く
熱した油に優しく魚を置きます。動かしたい気持ちを抑えてください。反対側が Golden で容易に剥がれるまで、約4〜5分焼きます。
4
裏返して仕上げ
ヘラを使って慎重に魚を裏返します。反対側が Golden になるまで additionally 3〜4分焼きます。刻んだネギを上に散らし、塩と砂糖少量加えて味はからんで、立即提供してください。
