Обжаренный на сковороде морской карась
Быстрое прибрежное китайское блюдо с нежной рыбой-тайли с золотистой хрустящей корочкой и пикантным финальным акцентом из зеленого лука.
История
Морской карась — ценный улов в китайской прибрежной кухне, ценится за сладкое, нежное мясо. Этот простой метод обжарки на сковороде превращает рыбу в нечто исключительное с минимальными усилиями.
Ингредиенты
морской карась, очищенный и потрошёный
2 целые рыбы (около 300 г каждая)
растительное масло
3 столовые ложки
соль
1 чайная ложка
свежемолотый чёрный перец
1/2 чайной ложки
зелёный лук, мелко нарезанный
3 стебля
сахарный песок
1/4 чайной ложки
Инструкции
1
Подготовка рыбы
Промойте морского карася под холодной водой и полностью высушите бумажными полотенцами. Это обеспечит хрустящую корочку. Обильно посолите и поперчите обе стороны, аккуратно втирая специи. Дайте постоять 15 минут при комнатной температуре.
2
Разогрейте сковороду
Налейте масло в сковороду с антипригарным покрытием на средне-высоком огне. Масло готово, когда оно мерцает и легко растекается по сковороде — примерно 2 минуты.
3
Обжарьте первую сторону
Аккуратно положите рыбу в горячее масло. Не поддавайтесь желанию двигать её. Готовьте, пока нижняя сторона не станет золотистой и не будет легко отделяться от сковороды, примерно 4-5 минут.
4
Переверните и завершите
Осторожно переверните рыбу лопаткой. Готовьте вторую сторону до золотистого цвета, ещё примерно 3-4 минуты. Посыпьте сверху нарезанным зелёным луком, доб щепотку соли и сахара для баланса, и подавайте немедленно.
