Arachides marinées épicées

Name: Arachides marinées épicées
Total time: 1 h
Ingredients: 500g Arachides crues en coquille; 100g Piments marinés (les[pimentsbananes fonctionnent bien); 2 tablespoons Sel; 1 tablespoon Poivre de Sichuan; 3 leaves Feuilles de laurier; 1 small piece Bâton de cannelle; 3 tablespoons Vinaigre de riz; 1 tablespoon Sucre; 4 cloves Gousses d'ail, écrasées; enough to cover peanuts Eau froide

Un apéritif chinois audacieux et croustillant avec des tendres arachides marinées dans une saumure parfumée aux[piments marinés et aux épices chaudes. Parfait pour accompagner des boissons ou comme collation acidulée.

1 h 0 min

Intermédiaire

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Histoire

Ces arachides irrésistibles sont un classique des bars chinois, connues pour leur croquant satisfaisant et leur épice qui picote la langue. Le trempage nocturne attendrit les arachides, tandis que les[piments marinés et les épices aromatiques les imprègnent d'une saveur profonde. Servir froid pour une meilleure texture.

Ingrédients

Arachides crues en coquille 500g

Piments marinés (les[pimentsbananes fonctionnent bien) 100g

Sel 2 tablespoons

Poivre de Sichuan 1 tablespoon

Feuilles de laurier 3 leaves

Bâton de cannelle 1 small piece

Vinaigre de riz 3 tablespoons

Sucre 1 tablespoon

Gousses d'ail, écrasées 4 cloves

Eau froide enough to cover peanuts

Instructions

Tremper les arachides

Placer les arachides crues dans un grand bol et couvrir abondamment d'eau froide. Les faire tremper toute la nuit ou pendant au moins 8 heures. Cela les attendrit et aide à une cuisson uniforme. Égoutter et rincer abondamment avant la cuisson.

Cuire les arachides

Transférer les arachides trempées dans une grande casserole et couvrir d'eau froide fraîche d'environ 5 cm. Ajouter la moitié du sel, les feuilles de laurier, le bâton de cannelle et le poivre de Sichuan. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à un mijotage doux. Cuire 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les arachides soient tendres mais gardent leur forme. Retirer du feu et laisser refroidir dans le liquide de cuisson.

Préparer la saumure

Dans un autre bol, combiner le sel restant, le vinaigre de riz, le sucre, l'ail écrasé et les[piments marinés tranchés. Bien mélanger jusqu'à dissolution du sucre.

Mariner et servir

Égoutter les arachides (réserver 1 tasse de liquide de cuisson si désiré). Ajouter les arachides au mélange de saumure et remuer pour enrober uniformément. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Remuer de temps en temps. Servir froid en apéritif, en conservant les restes au réfrigérateur jusqu'à une semaine.