Würzige eingelegte Erdnüsse

Name: Würzige eingelegte Erdnüsse
Total time: 1 h
Ingredients: 500g Erdnüsse in der Schale roh; 100g Eingelegte Chilischoten (Peperoni funktionieren gut); 2 tablespoons Salz; 1 tablespoon Sichuanpfefferkörner; 3 leaves Lorbeerblätter; 1 small piece Zimtstange; 3 tablespoons Reisessig; 1 tablespoon Zucker; 4 cloves Knoblauchzehen, zerdrückt; enough to cover peanuts Kaltes Wasser

Ein herzhafter, knuspriger chinesischer Vorspeisenklassiker mit zarten Erdnüssen, die in einer duftenden Lake mit eingelegten Chilischoten und wärmenden Gewürzen mariniert wurden. Perfekt zu Getränken oder als würziger Snack.

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Geschichte

Diese süchtig machenden Erdnüsse sind ein klassischer chinesischer Barsnack, bekannt für ihren befriedigenden Crunch und die zungenspitze Schärfe. Das Einweichen über Nacht macht die Erdnüsse weich, während die eingelegten Chilischoten und aromatische Gewürze ihnen tiefen Geschmack verleihen. Kühl servieren für beste Konsistenz.

Zutaten

Erdnüsse in der Schale roh 500g

Eingelegte Chilischoten (Peperoni funktionieren gut) 100g

Salz 2 tablespoons

Sichuanpfefferkörner 1 tablespoon

Lorbeerblätter 3 leaves

Zimtstange 1 small piece

Reisessig 3 tablespoons

Zucker 1 tablespoon

Knoblauchzehen, zerdrückt 4 cloves

Kaltes Wasser enough to cover peanuts

Anleitung

Erdnüsse einweichen

Rohne Erdnüsse in eine große Schüssel geben und mit reichlich kaltem Wasser bedecken. Über Nacht oder mindestens 8 Stunden einweichen. Das macht sie weich und sorgt für gleichmäßiges Kochen. Vor dem Kochen abtropfen und gründlich abspülen.

Erdnüsse kochen

Eingeweichte Erdnüsse in einen großen Topf geben und mit frischem kaltem Wasser bedecken, etwa 5 cm hoch. Die Hälfte des Salzes, Lorbeerblätter, Zimtstange und Sichuanpfefferkörner hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Temperatur reduzieren. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Erdnüsse zart sind, aber noch ihre Form behalten. Vom Herd nehmen und in der Kochflüssigkeit abkühlen lassen.

Lake zubereiten

In einer separaten Schüssel die restliche Hälfte des Salzes, Reisessig, Zucker, zerdrückten Knoblauch und gehackte eingelegte Chilischoten vermischen. Gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Marinieren und servieren

Die Erdnüsse abtropfen lassen (1 Tasse Kochflüssigkeit nach Wunsch aufheben). Die Erdnüsse zur Lake geben und gleichmäßig ummanteln. Abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren. Gelegentlich umrühren. Kalt als Vorspeise servieren, übrige Portionen bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.