Cacahuetes Encurtidos Picantes

Name: Cacahuetes Encurtidos Picantes
Total time: 1 h
Ingredients: 500g Cacahuetes crudos en cáscara; 100g Chiles encurtidos (los pimientos banana funcionan bien); 2 cucharadas Sal; 1 cucharada Granos de Sichuan; 3 hojas Hojas de laurel; 1 pieza pequeña Canela en rama; 3 cucharadas Vinagre de arroz; 1 cucharada Azúcar; 4 dientes Dientes de ajo machacados; suficiente para cubrir los cacahuetes Agua fría

Un aperitivo chino crujiente y audaz con cacahuetes tiernos marinados en una salmuera fragante con chiles encurtidos y especias cálidas. Perfecto para acompañar bebidas o como un refrigerio picante.

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Historia

Estos cacahuetes adictivos son un clásico de las barras chinas, conocidos por su crujido satisfactorio y su picor que cosquillea la lengua. El remojo durante la noche ablanda los cacahuetes, mientras que los chiles encurtidos y las especias aromáticas les infunden un sabor profundo. Servir frío para una mejor textura.

Ingredientes

Cacahuetes crudos en cáscara 500g

Chiles encurtidos (los pimientos banana funcionan bien) 100g

Sal 2 cucharadas

Granos de Sichuan 1 cucharada

Hojas de laurel 3 hojas

Canela en rama 1 pieza pequeña

Vinagre de arroz 3 cucharadas

Azúcar 1 cucharada

Dientes de ajo machacados 4 dientes

Agua fría suficiente para cubrir los cacahuetes

Instrucciones

Remojar los cacahuetes

Coloque los cacahuetes crudos en un tazón grande y cubra con abundante agua fría. Deje remojar durante la noche o al menos 8 horas. Esto los ablanda y ayuda a que se cocinen de manera uniforme. Escurra y enjuague bien antes de cocinar.

Cocinar los cacahuetes

Transfiera los cacahuetes remojados a una olla grande y cubra con agua fresca fría unos 5 cm. Agregue la mitad de la sal, las hojas de laurel, la rama de canela y los granos de Sichuan. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento. Cocine por 30-40 minutos hasta que los cacahuetes estén tiernos pero mantengan su forma. Retire del fuego y deje enfriar en el líquido de cocción.

Preparar la salmuera

En un tazón separado, combine la sal restante, el vinagre de arroz, el azúcar, el ajo machacado y los chiles encurtidos en rodajas. Mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva.

Marinar y servir

Escurra los cacahuetes (reserve 1 taza de líquido de cocción si lo desea). Agregue los cacahuetes a la mezcla de salmuera y revuelva para cubrir uniformemente. Cubra y refrigere por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche. Revuelva ocasionalmente. Sirva frío como aperitivo, guardando cualquier sobrante en el refrigerador hasta una semana.