Trozos de pollo tiernos y patatas suaves sofreídos con especias aromáticas en una salsa sabrosa ligeramente entumecedora. Un plato reconfortante estilo casero que se prepara rápidamente para cenas entre semana.
Este clásico plato chino de cocina casera combina pollo jugoso con patatas cremosas. La clave es dorar bien el pollo primero, luego dejar hervir a fuego lento hasta que las patatas estén wonderfully soft and absorban todos los sabores sabrosos.
Corta los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado y enjuaga brevemente. Corta las patatas en formas de cuña irregulares – aproximadamente trozos de 4 cm con bordes irregulares para que la salsa se pegue mejor. Pica finamente el jengibre y el ajo. Corta los chiles secos por la mitad si quieres más picante, o déjalos enteros para un sabor más suave.
Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que brillque. Añade la pimienta de Sichuan y déjala sofreír durante 15 segundos hasta que esté fragante. Añade las partes blancas de las cebolletas, el jengibre y los chiles secos. Remueve durante 30 segundos hasta que esté muy aromático – no dejes que el ajo se queme.
Añade los trozos de pollo en una sola capa. Déjalos cocer sin mover durante 1-2 minutos para formar una dorada dorada, luego voltéalos y cocina otro minuto. Vierte el vino de cocina por los bordes para despegar los sabores del fondo, y añade la mitad de la salsa de soja para dar color. Mezcla todo y cocina 1 minuto más.
Añade los trozos de patatas y la salsa de soja restante. Vierte el agua, lleva a ebullición suave, luego reduce a fuego medio-bajo. Tapa y deja hervir a fuego lento durante 12-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas con un tenedor y el pollo esté cocido.
Una vez que la salsa se haya reducido a un recubrimiento espeso y brillante (quieres que se pegue a las patatas, no que nade en ella), espolvorea las partes verdes de las cebolletas. Dale un último toque y sirve inmediatamente sobre arroz vaporizado.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
