四川風土豆チキン
柔らか鶏肉と柔らかなじゃがいもを香辛ブログに表示して炒め、風味豊かで稍微痺れるソースで仕上げた家庭料理。平日の夕食に素早く作れる心の温まる一品です。
ストーリー
この经典的中国家庭料理は、ジューシー鶏肉とバター状のじゃがいもの組み合わせが特徴。重要なのは、まず鶏肉に良い焼き色を付け、その後一切を煮込んでじゃがいもを柔らかくし、すべての 풍미を吸収させることです。
材料
鶏もも肉
400g、骨なし、5cm角に切る
じゃがいも
中2個、滚刀塊（転がりで切り）に切る
植物油
大さじ4
四川花椒
小さじ1
乾燥赤唐辛子
4〜5本
青ネギ
3本、白身と緑身に分ける
生姜
3cm、みじん切り
にんにく
3片、みじん切り
醤油
大さじ2
料理酒
大さじ1
水
1/2カップ
作り方
1
材料の下準備
鶏もも肉を一口大に切り水でさっと洗う。じゃがいもを滚刀塊 roughly 4cmの不規則な形に切り、たれがよく絡むようにする。生姜とにんにくをみ乾いた唐辛子は半分に切ると辛味が増すitanoそのままにするとマイルドになる。
2
香辛料を香らせる
中華鍋または大きなフライパンを中火で熱し、油が煙立つまで熱する。花椒を加え15秒ほど、香りが立つまでジュージュー鳴らす。青ネギの白身、生姜、乾燥唐辛子を加える。30秒間とても香ばしくなるまで混ぜるーにんにくが焦げないよう注意する。
3
鶏肉を焼き色付ける
鶏肉を一口大に切り、水でさっと洗う。じゃがいもを滚刀塊 roughly 4cmの不規則な形に切り、たれがよく絡むようにする。料理酒を鍋肌から注ぎ入れ、半分量の醤油を加えて色付け Everything together and cook 1 more minute. Let them cook undisturbed for 1-2 minutes to develop a golden crust, then flip and cook another minute. Pour in the cooking wine around the edges to deglaze, and add half the soy sauce for color. Toss everything together and cook 1 more minute.
4
柔らかくなるまで煮込む
じゃがいもを加残りの酱油を入れる。水を注ぎ優しく沸騰させたら、中火にする。12-15分程，盖上锅盖偶尔搅拌一下，土豆软烂且鸡肉完全熟透即可。
5
仕上げる
当酱汁变得浓稠且有光泽时（需要裹在土豆上而不是浸泡在汤汁中），撒上葱绿。快速翻炒后，立即出锅，搭配米饭享用。
