Сычуаньские свиные полоски Юй Сян

Name: Сычуаньские свиные полоски Юй Сян
Total time: 30 min
Ingredients: 200 г, нарезать тонкими брусочками Поясная часть свиной вырезки; 150 г, нарезать тонкими полосками Сердцевина китайской капусты; 2 штуки, замочить и нарезать Сушеные древесные грибы; 3, мелко измельчить Зубчики чеснока; 2,5 см, натереть Свежий имбирь; 2 столовые ложки, нарезать Сычуаньские маринованные зеленые перцы; 3 стебля, нарезать Зеленый лук; 1 столовая ложка Легкий соевый соус; 1 чайная ложка Темный соевый соус; 1 столовая ложка Китайское кулинарное вино; 1 столовая ложка Черный рисовый уксус; 1 чайная ложка Сахарный песок; 1,5 столовые ложки, смешать с 3 столовыми ложками воды Кукурузный крахмал; 1 чайная ложка Кунжутное масло; 3 столовые ложки Растительное масло

Возлюбленная классика Сычуани: нежные свиные полоски в блестящем ароматном соусе с хрустящими стеблями капусты. Название переводится как «рыбный аромат», но рыбы не содержит — оно дано за выразительный пикантный сладко-острый вкус, имитирующий рыбный соус. Это быстрое жаркое в воке порадует насыщенным вкусом менее чем за 30 минут.

30 мин

Средне

0 в избранном

Ингредиенты

Поясная часть свиной вырезки 200 г, нарезать тонкими брусочками

Сердцевина китайской капусты 150 г, нарезать тонкими полосками

Сушеные древесные грибы 2 штуки, замочить и нарезать

Зубчики чеснока 3, мелко измельчить

Свежий имбирь 2,5 см, натереть

Сычуаньские маринованные зеленые перцы 2 столовые ложки, нарезать

Зеленый лук 3 стебля, нарезать

Легкий соевый соус 1 столовая ложка

Темный соевый соус 1 чайная ложка

Китайское кулинарное вино 1 столовая ложка

Черный рисовый уксус 1 столовая ложка

Сахарный песок 1 чайная ложка

Кукурузный крахмал 1,5 столовые ложки, смешать с 3 столовыми ложками воды

Кунжутное масло 1 чайная ложка

Растительное масло 3 столовые ложки

Инструкции

Подготовка белков и овощей

Нарежьте свинину тонкими полосками длиной около 7,5 см. Перемешайте с 1 чайной ложкой легкого соевого соуса, 1 чайной ложкой кулинарного вина и щепоткой кукурузного крахмала. Оставьте на 10 минут. Нарежьте капусту тонкой соломкой. Замочите древесные грибы в теплой воде до мягкости, затем нарежьте. Отмерьте все соусы заранее — добавлять их нужно будет быстро, когда начнется готовка.

Приготовление соусной смеси

В небольшой миске соедините оставшиеся соевые соусы, кулинарное вино, уксус, сахар и крахмальную смесь. Перемешайте до полного растворения сахара. Это ваша вкусовая «бомба» — держите ее готовой.

Обжарка свинины

Накалите вок или большую сковороду на сильном огне до появления дымка. Добавьте 2 столовые ложки масла, распределите по поверхности. Выложите свиные полоски в один слой — не перегружайте. Обжарьте 30 секунд до золотистой корочки снизу, затем перемешайте и готовьте до полной готовности, около 1 минуты. Переложите на тарелку.

Создание ароматической основы

Добавьте оставшееся масло в вок. Положите маринованные перцы и обжаривайте 10 секунд до появления аромата и легкого потемнения. Добавьте чеснок и имбирь, перемешайте 15 секунд до появления аромата — не дайте им подгореть.

Завершение блюда

Добавьте полоски капусты и древесные грибы. Обжаривайте 1 минуту до слегка мягкости, но сохраняя хрусткость. Верните свинину в вок, влейте соусную смесь и перемешайте все вместе. Соус мгновенно загустеет и покроет каждую полоску. Снимите с огня, полейте кунжутным маслом, посыпьте зеленым луком и подавайте немедленно с отварным рисом.