Шелковистые креветки, тушенные в соевом соусе

Name: Шелковистые креветки, тушенные в соевом соусе
Total time: 25 min
Ingredients: 1 фунт (450 г) крупные сырые креветки, панцири удалены или оставлены; 3 столовые ложки растительное масло; 4 кусочка свежий имбирь, нарезанный ломтиками; 3 зубчика чеснок, измельчённый; 4-5 штук (по желанию) сушёные красные перчики чили; ½ стакана вода; 1 чайная ложка соль; 2 столовые ложки лёгкий соевый соус; 1 столовая ложка (по желанию) рисовый уксус; 1 столовая ложка (по желанию) шаосинское вино или кулинарное вино

Быстрое прибрежное китайское блюдо, где нежные креветки получают глянцевое пикантное покрытие. Соус уваривается до липкой ароматной глазури, которая прилипает к каждому кусочку.

25 мин

Легко

0 в избранном

Шелковистые креветки, тушенные в соевом соусе

Ингредиенты

крупные сырые креветки, панцири удалены или оставлены 1 фунт (450 г)

растительное масло 3 столовые ложки

свежий имбирь, нарезанный ломтиками 4 кусочка

чеснок, измельчённый 3 зубчика

сушёные красные перчики чили 4-5 штук (по желанию)

вода ½ стакана

соль 1 чайная ложка

лёгкий соевый соус 2 столовые ложки

рисовый уксус 1 столовая ложка (по желанию)

шаосинское вино или кулинарное вино 1 столовая ложка (по желанию)

Инструкции

Подготовка креветок

Ополосните креветки быстро под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Если панцири всё ещё прикреплены, сделайте неглубокий надрез вдоль спинки, чтобы удалить кишечную вену. Отложите в сторону.

Раскрытие ароматов

Разогрейте масло в широкой сковороде или воке на средне-высоком огне. Добавьте нарезанный имбирь, измельчённый чеснок и перчики чили (если используете). Обжаривайте около 30 секунд до появления аромата — чеснок должен стать золотистым по краям.

Обжарка креветок

Выложите креветки в один слой. Готовьте по 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и не начнут скручиваться. Хорошо перемешайте содержимое сковороды, чтобы распределить ароматические ингредиенты.

Тушение и глазирование

Влейте воду — она должна доходить примерно до середины высоты креветок. Добавьте соевый соус, соль и немного уксуса и вина по желанию. Доведите жидкость до тихого кипения, затем уменьшите огонь до средне-низкого. Тушите, пока соус не уварится до густой глянцевой глазури, около 5-7 минут. Периодически встряхивайте сковороду, чтобы равномерно покрыть креветки.

Подача

Немедленно переложите на сервировочное блюдо. Глазурь должна прилипнуть к креветкам. При желании украсьте дополнительными перчиками чили или нарезанным зелёным луком. Подавайте горячим как основное блюдо или с варёным рисом.