Crevettes braisées à la sauce soja onctueuse

Name: Crevettes braisées à la sauce soja onctueuse
Total time: 25 min
Ingredients: 1 lb (450g) grosses crevettes crues, coque retirée ou conservée; 3 tablespoons huile végétale; 4 pieces gingembre frais tranché; 3 cloves ail haché; 4-5 pieces (optional) morceaux de piment rouge séché; ½ cup eau; 1 teaspoon sel; 2 tablespoons sauce soja claire; 1 tablespoon (optional) vinaigre de riz; 1 tablespoon (optional) vin de Shaoxing ou vin de cuisine

Un favori côtier chinois rapide où les crevettes tendres reçoivent un revêtement brillant et savoureux. La sauce réduit en un glaçage collant et parfumé qui adhère à chaque pièce.

25 min

Facile

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Crevettes braisées à la sauce soja onctueuse

Ingrédients

grosses crevettes crues, coque retirée ou conservée 1 lb (450g)

huile végétale 3 tablespoons

gingembre frais tranché 4 pieces

ail haché 3 cloves

morceaux de piment rouge séché 4-5 pieces (optional)

eau ½ cup

sel 1 teaspoon

sauce soja claire 2 tablespoons

vinaigre de riz 1 tablespoon (optional)

vin de Shaoxing ou vin de cuisine 1 tablespoon (optional)

Instructions

Préparer les crevettes

Rincez brièvement les crevettes à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Si les coques sont encore attachées, faites une incision peu profonde le long du dos pour deveiner. Réserver.

Bloom les aromates

Chauffez l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez les tranches de gingembre, l'ail haché et les morceaux de piment (si utilisé). Faites sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé—l'ail doit dorer sur les bords.

Saisir les crevettes

Ajoutez les crevettes en une seule couche. Faites cuire 1-2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et commencent à s'enrouler. Remuez bien la poêle pour distribuer les aromates.

Braiser et glacer

Versez l'eau—elle doit atteindre environ la moitié des crevettes. Ajoutez la sauce soja, le sel et un peu de vinaigre et de vin si désiré. Portez le liquide à ébullition douce, puis réduisez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise en un glaçage épais et brillant, environ 5-7 minutes. Secouez la poêle de temps en temps pour enrober les crevettes uniformément.

Servir

Transférez immédiatement sur un plat de service. Le glaçage doit adhérer aux crevettes. Garnissez de quelques morceaux de piment supplémentaire ou d'oignons verts tranchés si vous le souhaitez. Servez chaud en plat principal ou sur du riz vapeur.