Seidige Soja-geschmorte Garnelen

Name: Seidige Soja-geschmorte Garnelen
Total time: 25 min
Ingredients: 1 lb (450g) große rohe Garnelen, Schalen entfernt oder dran; 3 Esslöffel Pflanzenöl; 4 Stück frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten; 3 Zehen Knoblauch, gehackt; 4-5 Stück (optional) getrocknete rote Chilistücke; ½ Tasse Wasser; 1 Teelöffel Salz; 2 Esslöffel helle Sojasoße; 1 Esslöffel (optional) Reisessig; 1 Esslöffel (optional) Shaoxing-Wein oder Kochwein

Ein schnelles Küstenfavorit aus China, bei dem zarte Garnelen eine glänzende, herzhafte Beschichtung erhalten. Die Sauce reduziert sich zu einer klebrigen, würzigen Glasur, die an jedem Stück haftet.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

große rohe Garnelen, Schalen entfernt oder dran 1 lb (450g)

Pflanzenöl 3 Esslöffel

frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten 4 Stück

Knoblauch, gehackt 3 Zehen

getrocknete rote Chilistücke 4-5 Stück (optional)

Wasser ½ Tasse

Salz 1 Teelöffel

helle Sojasoße 2 Esslöffel

Reisessig 1 Esslöffel (optional)

Shaoxing-Wein oder Kochwein 1 Esslöffel (optional)

Anleitung

Garnelen vorbereiten

Die Garnelen kurz unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocknen. Falls die Schalen noch dran sind, einen flachen Schnitt entlang des Rückens machen, um den Darm zu entfernen. Beiseite stellen.

Aromaten erhitzen

Öl in einer breiten Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Ingwerscheiben, gehackten Knoblauch und Chilistücke (falls verwendet) hinzufügen. Etwa 30 Sekunden unter Rühren braten, bis es duftet – der Knoblauch sollte an den Rändern goldgelb werden.

Garnelen anbraten

Die Garnelen in einer einzigen Schicht hinzufügen. 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa werden und sich zu kräuseln beginnen. Die Pfanne gut umrühren, um die Aromaten zu verteilen.

Schmoren und glasieren

Das Wasser eingießen – es sollte etwa zur Hälfte der Garnelen reichen. Sojasoße, Salz und einen Schuss Essig und Wein nach Wunsch hinzuführen. Die Flüssigkeit zum sanften Köcheln bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce zu einer dicken, glänzenden Glasur reduziert ist. Die Pfanne gelegentlich schütteln, um die Garnelen gleichmäßig zu beschichten.

Servieren

Sofort auf ein Servierbrett geben. Die Glasur sollte an den Garnelen haften. Nach Belieben mit ein paar zusätzlichen Chilistücken oder gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß als Hauptgericht oder über gedämpftem Reis servieren.