Шипящий свиной желудок

Name: Шипящий свиной желудок
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 400 g свиной желудок (очищенный, весь жир и сухожилия удалены, с насечками, нарезанный ромбовидными кусочками); 50 g бланшированные побеги бамбука (нарезанные кусочками); 30 g восстановленные грибы шиитаке (нарезанные ломтиками); 50 g свиной жир; 3 g мелкая соль; 15 g кулинарное вино; 30 g крахмал (для водного крахмального раствора); 10 g имбирь; 10 g чеснок; 15 g зелёный лук; 10 g маринованный перец чили; 2 g молотый белый перец; 1 g глутамат натрия; 35 g свежий бульон

Свиной сычуг, обжаренный в сычуаньском стиле, отличается привлекательным цветом и подачей, нежной, но хрустящей текстурой и пикантным, слегка острым вкусом.

20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свиной желудок (очищенный, весь жир и сухожилия удалены, с насечками, нарезанный ромбовидными кусочками) 400 g

бланшированные побеги бамбука (нарезанные кусочками) 50 g

восстановленные грибы шиитаке (нарезанные ломтиками) 30 g

свиной жир 50 g

мелкая соль 3 g

кулинарное вино 15 g

крахмал (для водного крахмального раствора) 30 g

имбирь 10 g

чеснок 10 g

зелёный лук 15 g

маринованный перец чили 10 g

молотый белый перец 2 g

глутамат натрия 1 g

свежий бульон 35 g

Инструкции

Шаг 1

Очистите свиной желудок, удалите весь лишний жир и сухожилия, сделайте крестообразные надрезы, затем нарежьте ромбовидными кусочками примерно по 2 см с каждой стороны.

Шаг 2

Нарежьте побеги бамбука и грибы шиитаке тонкими кусочками. Смешайте мелкую соль, глутамат натрия, молотый белый перец, водный крахмальный раствор и свежий бульон для приготовления соуса.