كرشة الخنزير الساخنة
طبق كرشة خنزير مقلية على الطراز السيشواني يتميز بألوان جذابة ومظهر فاتن للشهية، مع قوام طري ومقرمش ونكهة لذيذة حارة قليلاً.
المكونات
كرشة الخنزير (منظفة، تُزال كل الدهون والأوتار، تُشق على شكل صليبي، تُقطع إلى قطع على شكل ماسة)
400 g
براعم الخيزران المبيّضة بالماء (مقطعة إلى قطع)
50 g
فطر شيتاكي المرطب (مقطع)
30 g
شحم الخنزير
50 g
ملح ناعم
3 g
نبيذ الطبخ
15 g
نشا (لعجينة النشا المائي)
30 g
زنجبيل
10 g
ثوم
10 g
بصل أخضر
15 g
فلفل مخلل
10 g
فلفل أبيض مطحون
2 g
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
1 g
مرق طازج
35 g
الخطوات
1
الخطوة 1
نظّف كرشة الخنزير، وأزل كل الدهون والأوتار الزائدة، واعمل قطوعات على شكل صليبي، ثم قطّع إلى قطع على شكل ماسة بحوالي 2 سم لكل جانب
2
الخطوة 2
قطّع براعم الخيزران وفطر شيتاكي إلى قطع رفيعة. اخلط الملح الناعم والـ MSG والفلفل الأبيض المطحون وعجينة النشا المائي والمرق الطازج لتحضير الصلصة
