Tripes de porc sautées

Name: Tripes de porc sautées
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 400 g tripes de porc (nettoyées, toute la graisse et les tendons retirés, incisées en croisillon, coupées en morceaux en forme de diamant d'environ 2 cm de côté); 50 g pousses de bambou blanchies à l'eau (coupées en morceaux); 30 g champignons shiitake réhydratés (émincés); 50 g lard; 3 g sel fin; 15 g vin de cuisine; 30 g amidon (pour préparation d'une solution d'amidon); 10 g gingembre; 10 g ail; 15 g ciboule; 10 g piment mariné; 2 g poivre blanc moulu; 1 g MSG; 35 g bouillon frais

Une tripaille de porc sautée à la mode du Sichuan, avec une couleur et une présentation alléchantes, une texture tendre et croustillante, ainsi qu'une saveur savoureuse légèrement épicée.

20 min

Facile

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Ingrédients

tripes de porc (nettoyées, toute la graisse et les tendons retirés, incisées en croisillon, coupées en morceaux en forme de diamant d'environ 2 cm de côté) 400 g

pousses de bambou blanchies à l'eau (coupées en morceaux) 50 g

champignons shiitake réhydratés (émincés) 30 g

lard 50 g

sel fin 3 g

vin de cuisine 15 g

amidon (pour préparation d'une solution d'amidon) 30 g

gingembre 10 g

ail 10 g

ciboule 15 g

piment mariné 10 g

poivre blanc moulu 2 g

MSG 1 g

bouillon frais 35 g

Instructions

Étape 1

Nettoyer les tripes de porc, retirer tout l'excès de graisse et les tendons, faire des incisions en croisillon, puis couper en morceaux en forme de diamant d'environ 2 cm de côté

Étape 2

Émincer les pousses de bambou et les champignons shiitake en fines tranches. Mélanger le sel fin, le MSG, le poivre blanc moulu, la solution d'amidon et le bouillon frais pour préparer la sauce