Callos de Cerdo al Sartén

Name: Callos de Cerdo al Sartén
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 400 g callos de cerdo (limpios, sin grasa ni tendones, con cortes en cruz, cortados en piezas en forma de diamante); 50 g brotes de bambú escaldados en agua (cortados en trozos); 30 g hongos shiitake rehidratados (en rodajas); 50 g manteca de cerdo; 3 g sal fina; 15 g vino de cocina; 30 g almidón (para mezcla de almidón con agua); 10 g jengibre; 10 g ajo; 15 g cebolleta; 10 g chile encurtido; 2 g pimienta blanca molida; 1 g MSG; 35 g caldo fresco

Un stir-fry de panza de cerdo estilo Sichuan con un color y una presentación atractivos, de textura tierna pero crujiente y un sabor sabroso y ligeramente picante.

20 min

Fácil

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Ingredientes

callos de cerdo (limpios, sin grasa ni tendones, con cortes en cruz, cortados en piezas en forma de diamante) 400 g

brotes de bambú escaldados en agua (cortados en trozos) 50 g

hongos shiitake rehidratados (en rodajas) 30 g

manteca de cerdo 50 g

sal fina 3 g

vino de cocina 15 g

almidón (para mezcla de almidón con agua) 30 g

jengibre 10 g

ajo 10 g

cebolleta 15 g

chile encurtido 10 g

pimienta blanca molida 2 g

MSG 1 g

caldo fresco 35 g

Instrucciones

Paso 1

Limpia los callos de cerdo, retira toda la grasa y los tendones sobrantes, haz cortes en cruz y luego corta en piezas en forma de diamante de aproximadamente 2 cm por lado

Paso 2

Corta los brotes de bambú y los hongos shiitake en trozos finos. Combina sal fina, MSG, pimienta blanca molida, la mezcla de almidón con agua y caldo fresco para preparar la salsa