Скользкая свиная вырезка

Name: Скользкая свиная вырезка
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 г свиная вырезка (сухожилия удалены, нарезанная ломтями); 25 г яичный белок; 25 г огурец (вымытый, нарезанный); 300 г соевое масло (фактическое использование 50 г); 3 г мелкая соль; 1 г лук-батун (очищенный, вымытый, нарезанный); 2 г глутамат натрия; 10 г кунжутное масло; 25 г крахмал; чеснок (очищенный, вымытый, нарезанный), по вкусу

Свиная вырезка по-корейски в бархатной панировке — нарезанная вырезка слегка обваливается в кляре, аккуратно обжаривается на сковороде, затем смешивается с огурцом, зелёным луком и чесноком и заправляется глянцевым соусом, загущённым кукурузным крахмалом.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свиная вырезка (сухожилия удалены, нарезанная ломтями) 150 г

яичный белок 25 г

огурец (вымытый, нарезанный) 25 г

соевое масло (фактическое использование 50 г) 300 г

мелкая соль 3 г

лук-батун (очищенный, вымытый, нарезанный) 1 г

глутамат натрия 2 г

кунжутное масло 10 г

крахмал 25 г

чеснок (очищенный, вымытый, нарезанный) по вкусу

Инструкции

Подготовка и маринование

Удалите сухожилия из свиной вырезки, нарежьте ломтями, замочите в чистой воде, чтобы удалить кровяную пену, отожмите лишнюю воду, добавьте 1 г соли, 12,5 г крахмала, яичный белок, равномерно обмакните ломтики вырезки в крахмальный раствор и отставьте в сторону.

Подготовка ингредиентов

Очистите и вымойте лук-батун, нарежьте, очистите и вымойте чеснок, нарежьте, вымойте огурец и нарежьте.

Приготовление крахмального раствора

Добавьте в миску соль, глутамат натрия, ломтики лука-батуна, чеснока, огурца, крахмал и 150 мл чистой воды, перемешайте до получения крахмального раствора.

Жарка свиных ломтей

Разогрейте вок, добавьте соевое масло, нагрейте до слабого огня, добавьте маринованные ломтики вырезки, разделяйте ломтики палочками, выньте, когда они приготовятся, вылейте оставшееся масло в банку для масла.

Завершение приготовления блюда

Выложите обжаренные ломтики вырезки обратно в вок, нагрейте, добавьте подготовленный крахмальный раствор и равномерно перемешайте, сбрызните кунжутным маслом и подавайте.