Tenderloin de porc glissant

Name: Tenderloin de porc glissant
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 g tenderloin de porc (tendons retirés, émincé); 25 g blanc d'œuf; 25 g concombre (lavé, émincé); 300 g huile de soja (utilisation réelle 50 g); 3 g sel fin; 1 g ciboule (épluchée, lavée, émincée); 2 g MSG; 10 g huile de sésame; 25 g amidon; selon le goût ail (épluché, lavé, émincé)

Filet de porc velouté à la coréenne — des tranches de filet de porc sont légèrement enrobées de pâte, puis sautées délicatement, mélangées au concombre, à la ciboule et à l'ail, et terminées par une sauce brillante épaissie à la fécule de maïs.

30 min

Facile

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Ingrédients

tenderloin de porc (tendons retirés, émincé) 150 g

blanc d'œuf 25 g

concombre (lavé, émincé) 25 g

huile de soja (utilisation réelle 50 g) 300 g

sel fin 3 g

ciboule (épluchée, lavée, émincée) 1 g

MSG 2 g

huile de sésame 10 g

amidon 25 g

ail (épluché, lavé, émincé) selon le goût

Instructions

Préparation et marinade

Retirez les tendons du tenderloin de porc, coupez-le en tranches, faites-le tremper dans de l'eau claire pour éliminer l'écume de sang, essorez l'excès d'eau, ajoutez 1 g de sel, 12,5 g d'amidon, le blanc d'œuf, enrobez uniformément les tranches de tenderloin avec la préparation amylacée, puis réservez.

Préparation des ingrédients

Épluchez et lavez la ciboule puis émincez-la, épluchez et lavez l'ail puis émincez-le, lavez le concombre puis émincez-le.

Réalisation de la préparation amylacée

Ajoutez dans un bol le sel, le MSG, les tranches de ciboule émincées, les tranches d'ail émincées, les tranches de concombre émincées, l'amidon et 150 ml d'eau claire, mélangez pour obtenir une préparation amylacée.

Sautage des tranches de porc

Faites chauffer le wok, ajoutez l'huile de soja, faites chauffer à feu doux, ajoutez les tranches de tenderloin marinées, séparez les tranches avec des baguettes, retirez-les quand elles sont cuites, versez l'huile restante dans un réservoir à huile.

Finalisation du plat

Reversez les tranches de tenderloin frites dans le wok, faites chauffer, ajoutez la préparation amylacée préparée et mélangez uniformément, arrosez d'huile de sésame, puis servez.