Огурец в масляном маринаде

Name: Огурец в масляном маринаде
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 3 h 40 min
Ingredients: 500 г нежный огурец; 250 г помидор (очищенный, без семян, нарезанный кусочками); 100 г белый сахар; 30 г белый уксус; 15 г соль; 50 г кунжутное масло; 10 г лук-батун (нарезанный тонкой соломкой); 10 г имбирь (нарезанный тонкой соломкой); 1 сухой чили (нарезанный тонкой соломкой); 1 г сычуанский перец

Огурец декоративно надрезается и маринуется, поливается обжаренным сладко-кисло-острым масляным соусом с чили, затем накрывается и тушится до хрустящей мягкости, обладая сладким, пикантным, острым вкусом и хрустящей текстурой.

3 ч 40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

нежный огурец 500 г

помидор (очищенный, без семян, нарезанный кусочками) 250 г

белый сахар 100 г

белый уксус 30 г

соль 15 г

кунжутное масло 50 г

лук-батун (нарезанный тонкой соломкой) 10 г

имбирь (нарезанный тонкой соломкой) 10 г

сухой чили (нарезанный тонкой соломкой) 1

сычуанский перец 1 г

Инструкции

Шаг 1

Разрежьте каждый огурец вдоль на две половинки, сделайте на разрезанной стороне насечки в форме гребня или замкнутого цветка, поместите в контейнер, равномерно посыпьте солью и оставьте мариноваться на 1 час. Слейте излишнюю воду через стерильное сито, аккуратно промокните чистым полотенцем и верните в контейнер. Одновременно нарежьте лук-батун, имбирь и сухой чили тонкой соломкой. Ошпарьте помидор кипятком, снимите кожицу, нарежьте треугольными кусочками и удалите семена.

Шаг 2

Выложите соломку из лука-батуна и имбиря поверх огурцов, затем сверху выложите кусочки помидора.

Шаг 3

Нагрейте кунжутное масло до кипения, сначала обжарьте сычуанский перец до темного цвета и удалите его, затем добавьте соломку из сухого чили и обжаривайте до темно-фиолетового цвета, после этого добавьте сахар и уксус и варите, пока сахар полностью не растворится. Залейте полученной смесью огурцы и оставьте настаиваться на 2 часа. При подаче достайте огурцы, нарежьте дольками, выложите на тарелку, сверху выложите помидоры, соломку из лука-батуна и имбиря, затем полейте соусом и подавайте.