Копчёный помпано

Name: Копчёный помпано
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 16 min
Total time: 1 h 46 min
Ingredients: 1 Помпано (очищенный от чешуи, с удалёнными жабрами, выпотрошенный и нарезанный на три куска); Зелёный лук, по вкусу; Ломтики имбиря, по вкусу; Китайское рисовое вино, по вкусу; Соевый соус, по вкусу; Соль, по вкусу; Сахар, по вкусу; Глутамат натрия, по вкусу; Солодовый сахар, по вкусу; Влажные листья чёрного чая (для копчения), по вкусу; Коричневый сахар (для копчения), по вкусу; Рафинированное арахисовое масло (для смазывания решётки и покрытия рыбы), по вкусу; Салатная заправка (для макания), по вкусу

Копчёный помфрет по-шанхайски отличается нежным мясом, пикантным и свежим вкусом и насыщенным копчёным ароматом.

1 ч 46 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Помпано (очищенный от чешуи, с удалёнными жабрами, выпотрошенный и нарезанный на три куска) 1

Зелёный лук по вкусу

Ломтики имбиря по вкусу

Китайское рисовое вино по вкусу

Соевый соус по вкусу

Соль по вкусу

Сахар по вкусу

Глутамат натрия по вкусу

Солодовый сахар по вкусу

Влажные листья чёрного чая (для копчения) по вкусу

Коричневый сахар (для копчения) по вкусу

Рафинированное арахисовое масло (для смазывания решётки и покрытия рыбы) по вкусу

Салатная заправка (для макания) по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Положите очищенного от чешуи, выпотрошенного и промытого помпано, нарезанного по диагонали на три куска, в суповую тарелку. Добавьте зелёный лук, ломтики имбиря, китайское рисовое вино, сахар, соевый соус, солодовый сахар, глутамат натрия и соль. Маринуйте 90 минут.

Шаг 2

Смажьте решётку рафинированным арахисовым маслом. Положите замаринованную рыбу плашмя на решётку и поставьте в духовку запекаться примерно на 10 минут.

Шаг 3

Добавьте в духовку чайные листья и коричневый сахар. Закройте дверцу и дайте им тлеть, чтобы образовался густой дым. Коптите помпано в нагретой камере около 6 минут, пока поверхность не станет красновато-коричневой и рыба не приготовится, затем извлеките.

Шаг 4

Смажьте рыбу рафинированным арахисовым маслом, выложите кусочки на тарелку, вновь собрав в целую рыбу, и поставьте салатную заправку с обеих сторон для макания.