Лосось в мисо-маринаде
Лосось, маринованный в пасте мисо в течение нескольких дней, а затем запечённый в духовке или приготовленный на гриле, для насыщенного, глубоко пикантного вкуса.
Ингредиенты
филе лосося из центральной части, на коже (толщиной около 2,5 см)
2 pounds
Соль
белое мисо
½ cup
сакэ
¼ cup
японский соевый соус
1 tablespoon
сахар
1 tablespoon
зелёный лук (белая и зелёная части, мелко нарезанный)
1
Инструкции
1
Подготовка лосося
Посыпьте лосось солью, затем промойте холодной водой.
2
Маринование лосося
В средней миске смешайте мисо, сакэ, соевый соус, сахар и зелёный лук до однородной пасты. Нанесите пасту на обе стороны лосося, убедившись, что все поверхности покрыты. Поместите лосось в закрытый контейнер или закрывающийся пакет и маринуйте в холодильнике не менее 3 дней.
3
Подготовка к приготовлению
Когда будете готовы к приготовлению, счистите излишки мисо. Запекайте, жарьте в духовке под грилем или на гриле по желанию.
4
Запекание
Запекание: Разогрейте духовку до 200°C. Положите лосось кожей вниз на противень, сбрызнутый растительным маслом, и запекайте 10–15 минут, пока мясо не станет непрозрачным и не будет легко разделяться на слои при проверке вилкой в самой толстой части, или до желаемой степени готовности.
5
Жарка под грилем
Жарка под грилем: Установите решётку на расстоянии примерно 10 см от источника нагрева и разогрейте гриль. Положите лосось кожей вниз на сковороду для гриля, сбрызнутую маслом, и жарьте под грилем 8–10 минут, пока мясо не станет непрозрачным и не будет легко разделяться на слои при проверке вилкой, или до желаемой степени готовности.
6
Приготовление на гриле
Приготовление на гриле: Подготовьте угольный жар средней силы (вы не должны мочь держать руку над грилем дольше 3–4 секунд), установив решётку на расстоянии 10–15 см от углей, или разогрейте газовый гриль до средне-высокой температуры. Положите лосось кожей вниз на смазанную маслом решётку гриля. Жарьте 3½–4 минуты, накрыв крышкой, если используется газовый гриль. Аккуратно переверните широкой лопаткой и жарьте ещё 5–6 минут, пока мясо не станет непрозрачным и не будет легко разделяться на слои при проверке вилкой, или до желаемой степени готовности.
