Salmón Glaseado
Salmón marinado en pasta de miso durante varios días, luego horneado o asado a la parrilla para un sabor rico y profundamente sabroso.
Ingredientes
filetes de salmón con piel, del centro (aproximadamente 1 pulgada de grosor)
2 libras
Sal
miso blanco
½ taza
sake
¼ taza
salsa de soja japonesa
1 cucharada
azúcar
1 cucharada
cebolleta (partes blanca y verde, finamente picada)
1
Instrucciones
1
Preparar el Salmón
Espolvoree sal sobre el salmón y luego enjuague con agua fría.
2
Marinar el Salmón
En un tazón mediano, combine el miso, el sake, la salsa de soja, el azúcar y la cebolleta hasta formar una pasta. Unte la pasta por ambos lados del salmón, asegurándose de cubrir todas las superficies. Coloque el salmón en un recipiente con tapa o en una bolsa sellable y marine en el refrigerador durante al menos 3 días.
3
Preparar para Cocinar
Cuando esté listo para cocinar, retire el exceso de miso. Hornee, ase al grill o a la parrilla el salmón según desee.
4
Al Horno
Al Horno: Precaliente el horno a 400°F. Coloque el salmón con la piel hacia abajo en una bandeja para hornear rociada con aceite de cocina y hornee de 10 a 15 minutos, hasta que la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente al probarla con un tenedor en la parte más gruesa, o al punto de cocción deseado.
5
Asar al Grill
Asar al Grill: Coloque la rejilla a unas 4 pulgadas de la fuente de calor y precaliente el grill. Coloque el salmón con la piel hacia abajo en una bandeja para asar rociada con aceite y ase de 8 a 10 minutos, hasta que la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente al probarla con un tenedor, o al punto de cocción deseado.
6
Asar a la Parrilla
Asar a la Parrilla: Prepare una fogata de carbón a temperatura media-alta (no debería poder sostener la mano sobre la parrilla por más de 3 a 4 segundos), con la rejilla a 4 a 6 pulgadas de las brasas, o precaliente una parrilla de gas a temperatura media-alta. Coloque el salmón con la piel hacia abajo sobre una rejilla de parrilla engrasada. Cocine de 3½ a 4 minutos, tapado si usa gas. Voltee cuidadosamente con una espátula ancha y cocine otros 5 a 6 minutos, hasta que la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente al probarla con un tenedor, o al punto de cocción deseado.
